岡本克典一大早就和台長及一位朋友來到了遠月學園，學園祭還沒正式開始，他和人群被幾位西裝墨鏡的工作人員攔在了外麵。
不過他們明顯不是第一次來了，很熟悉流程，耐心等待。
“岡本，沒問題嗎？按理往年來說高台區十傑的店麵都要提前預約的吧？”台長有些擔心得問道。
“肯定沒問題的！”岡本克典拍著胸口保證道，但實際上還是有些擔心的。
他們雖說也算是有些身份的人，但跟真正的上流社會人士還是有不小的差距，岡本克典還真是有些擔心沈墨接待那些人而沒空搭理自己，或者說，如果沈墨真的忙著接待那群上流人士，他也就不好意思去打擾了。
所以機智如他，此時學園祭還沒開始就拉著領導同事趕了過來，他不信那些人會這麼早過來跟他們搶位置。
“嘿嘿。”想著想著，岡本克典為自己的機智點了個讚。
時間到了，門口的安保拉開了阻攔繩，人群湧進校門，先在校門口購買代金券，學園最後會統計學生獲得的代金券計算銷售額，這畢竟是學園特製的代金券，所以有人銷售額作假會比較困難一點。
“岡本，這裡有五百、一千和一萬的代金券，我們兌換多少啊？”台長說著已經開始掏錢包了。
兩人經過一番爭執，最後一人出了五萬日元，一共買了十萬日元的代金券，今天他們就要好好消費一番了！
而旁邊被岡本克典拉過來的同事朋友，則是撓著頭憨厚一笑，他今天就是帶了張嘴來負責吃的。
徑直坐著校園擺渡車來到高台區，這邊現在還沒什麼人，岡本克典看著手機上沈墨發過來的地址，很快找到了店麵。
果然店裡還沒人，在服務員的帶領下在大廳裡一張桌子前落座，四下打量一圈，大廳裡也就是零散擺著十來張桌子，各自拉開距離，確保每張桌子的客人不會互相打擾，又不會顯得太空曠。
服務員拿過了三份菜單遞給三人，一個聲音卻響了起來“岡本叔！這麼早就來啦！”
沈墨剛才在後廚備菜，一邊聽著久我照紀介紹他推過來的那鍋湯“我在原本做法的基礎上加了乾貝肉，因為時間不足我也沒嘗試太多次，另外我把煮湯的時間增加了半個多小時，目前看來這鍋湯還是挺好的…”
此時外麵被久我照紀從中餐研究會裡難得找出來的幾位女生會員正擔任著服務員的工作，其中一位走進後廚提醒已經有客人來了，沈墨湊到門口看了一眼，發現是岡本克典來了，脫了圍裙洗洗手走了出來。
“我早就說了要來給你捧場啊，迫不及待了！”介紹了一下同來的客人，岡本克典直接放下了菜單，“我看這菜單上的菜都上一份應該夠我們桌吃了，就不點了，直接上吧！”
沈墨笑著應了一聲“成，那幾位稍坐，我去後廚了。”
也就是沈墨剛剛回到廚房裡不久，服務員就已經端著一個盤子過來送上了桌子“這份是贈送的涼拌菜，幾位先嘗嘗免得菜等的太久。”
看向盤中，岡本克典看出紅色的應該是櫻桃蘿卜，但另一種食材就沒看出來了，向服務員詢問了起來。
“哦，那個是鴨胗的外皮，主廚說後麵的一道菜會用到這種鴨胗，去皮之後乾脆就做成了涼拌菜。”服務員很明顯已經被指導過了，可以應付客人一些關於菜品的疑問。
而廚房中，久我照紀正在處理白菜，但開水白菜他們打算後麵一點再上，所以不著急，他也有空看著沈墨的操作。
“沈墨親，這是什麼菜啊你還沒給我說呢？”看著沈墨飛快把剛才去皮的鴨胗改十字花刀，同時把一塊豬肚頭同樣去皮之後改網狀花刀，久我照紀有些好奇得問道。
“啊，這其實也算是一道功夫菜，但同樣是我師門裡一道基本功菜，油爆雙脆，因為是師傳的菜譜就沒法給你講那麼細致了。”說話間沈墨把已經切好的豬肚用加了小蘇打的水泡了起來。
接著沈墨動作飛快，給鴨胗上漿，光是第一步加入的料酒都讓久我照紀研究了半天，沈墨為了這道菜準備的料酒也不是平時做飯常見的料酒啊。
半天才看明白，這是用蔥泥泡過的料酒，但看那蔥泥裡似乎還有點什麼彆的東西，但是剁的太碎了他就看不清了。
實際上那個是蔥椒料酒，這個蔥椒泥也是大有講究，行話說【蔥椒蔥椒，三萬六千刀】，雖說不是明確一定要這麼多的刀數，但也說明剁這個蔥椒泥有多麻煩了。
沈墨還是偷了點懶，直接用機器把生花椒打成了花椒粉，用加一點料酒拌一下加入三倍多的蔥花裡，之後就得純手工細細剁泥，之後加入到料酒裡泡起來。
這樣做出來的蔥椒料酒去腥能力比普通料酒還強，油爆雙脆這道菜畢竟是用鴨胗和豬肚這些內臟做出來的，對去腥的要求很高。
久我照紀在研究蔥椒料酒的時候，沈墨就已經繼續給鴨胗裡加鹽、味精、胡椒粉和薑汁，拌勻之後加生粉掛糊，因為鴨胗本身就出水所以用乾澱粉就可以了，最後加上一點蔥油鎖住水分拌勻。
把豬肚頭撈出之後同樣的操作上漿，因為這道菜很考驗廚師對火候的控製力，所以雖然是同樣的上漿步驟卻不能一起進行，因為兩種食材不是同時下鍋的。
最後用蔥椒料酒、鹽、味精和清湯加澱粉勾芡簡單調個汁，這裡的清湯做法其實和開水白菜的開水類似，不過不需要那麼豐富的口感，是沈墨專門吊的一鍋雞湯，後麵的文思豆腐沈墨也要換成雞湯，畢竟同一桌菜，開水白菜和文思豆腐口味不能撞了。
之後的操作簡直就是和時間賽跑，鍋裡油熱到四成油溫時沈墨先下入了鴨胗，用長筷子攪和了也就是個十幾秒就加入了豬肚，加入豬肚也就是秒鐘就加入了之前備菜時已經準備好的筍尖片、胡蘿卜片和青豆。
整個過程沒有超過半分鐘就已經撈出控油了，久我照紀正在看著這幾樣食材琢磨火候，旁邊另一口鍋裡油已經熱了起來，煸炒一下蔥薑末，加一勺料酒，倒入剛才調好的料汁，把油爆過的食材下鍋大火翻炒，翻炒顛勺一共也就十幾下，二十幾秒再次出鍋，直接裝盤，這道油爆雙脆就做好了。
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