但是在品嘗過這道菜之後，沈墨的眉頭還是有些皺了起來。
沈墨先示意旁邊的北井大吾嘗一口，北井大吾試吃之後露出了滿意的神色，表示“這個味道很棒啊。”
沈墨點點頭，隨後說道“那你覺得這道菜值1日元嗎？”
聽到這個數字，北井大吾差點掉凳，沈墨趕緊扶住他，隨後開始了解釋“其實以這家飯店的地理位置來說，這個價格並不算誇張。”
北井大吾似乎並沒有被說服，想要插嘴說句什麼，但沈墨製止了他，繼續說道“問題出在了這個填餡的用料上。”
“我當時填的八寶餡，是蹄筋、海參、香菇、鮮鬆茸、馬蹄、蝦仁、火腿以及乾貝。”雖然沒吃過沈墨做的這道菜，但北井大吾光是聽著就饞了，而沈墨則接著說道，“而這道菜呢？糯米搭配的是肥瘦肉、筍丁、香菇、板栗這些，我不是說這麼做不好，尤其是這個板栗的運用很有意思，但都這個價錢了，怎麼著也應該給添上個貴點的不是。”
“原來如此。”北井大吾點了點頭，他開始有些理解這些廚師吃菜的時候都在想些什麼了。
另一邊，繪裡奈夾起了一塊油醬燒毛蟹，入口嘗了嘗，表情有些嚴肅，但最後還是點了點頭表示了對這道菜的認可。
旁邊幾人見狀，趕緊一人一塊都快把這盤菜給劃分乾淨了，感情這是讓繪裡奈試菜來了，隻要她覺得沒問題的菜肯定好吃是吧。
“真過分！”沈墨一邊譴責一邊品嘗著搶過來的河蟹，風味就是最典型的魔都菜的鹹甜口，並沒有太過複雜的地方，不過最重要的是勝在螃蟹新鮮，沒有一點腥味異味，這個季節想吃到這麼新鮮的螃蟹可著實不太容易。
八寶鴨轉到繪裡奈麵前後，繪裡奈品嘗了一下，突然抬頭看向沈墨“沈墨君，你當時做這道菜時，餡料裡有加料酒嗎？”
沈墨點了點頭“加了啊。”
反應了一下，沈墨突然明白了繪裡奈是什麼意思，反問道“你是在這道菜嘗到了嗎？說實話我剛才沒太嘗出來殘留的料酒味道。”
繪裡奈點了點頭，表示確實如此。
“嗯…”沈墨歪頭想了想，說道，“那應該是料酒下晚了，我做這道菜，炒餡料的時候是最先下的料酒，爆香蔥薑的油裡直接加入了料酒，用油溫催一下，趕緊把料酒的酒精揮發乾淨，之後才下了其他餡料，這道菜如果是像平時炒菜一樣，先下食材，都快熟了再烹料酒的話，那最後殘留的那一點料酒被封進鴨腹裡無法揮發就會有這個現象。”
沈墨說話時，一桌子人都停下了筷子，彆看平時打打鬨鬨，但這位第一席講解一些烹飪技巧時，大家還是保持著應有的尊重。
“沈墨君，剛才那種問題應該就是你們做菜的秘籍吧？”北井大吾聽得一愣一愣的，此時趕緊問了一句。
“秘籍算不上，頂多是經驗吧。”沈墨搖了搖頭，“做菜做的多了自然會總結出來的，所以會有很多廚師羨慕繪裡奈的神之舌啊，剛才我都險些忽略的問題，她一口就嘗出來了，這對於她總結經驗來說是極其有幫助的。”
“哦哦。”北井大吾點點頭繼續乾飯，他自己雖然不怎麼做飯，但意外得很喜歡看這些廚師們交流這些經驗的場麵。
舀了一勺蟹粉豆腐煲，沈墨送入口中之後滿足得露出一個微笑，這道菜他確實沒什麼可以挑的刺了，蟹粉竟然一點腥味都沒有，明顯比中午那家店的食材品質要更高一些。
一入口蟹粉的香甜就充滿了口腔，軟嫩的豆腐幾乎是用舌頭一壓就碎了，但其中還有一些蟹肉了嚼勁，保持了這道菜口感的豐富性。
“誒？”久我照紀的聲音突然響起，他正打算試吃寶塔肉，但是夾起一部分之後，發現這肉的外層雖然裹滿了醬汁，但肉與肉接觸的部分卻是白的。
“這對嗎？”雖然乍看之下有些奇怪，但久我照紀還是決定先問問沈墨。
沈墨起身也夾了一段肉送入口中嘗了嘗，表情變得有些微妙了起來“嗯，怎麼說呢，其實我能理解這道菜的問題出在哪了。”
“哦？細說？”久我照紀一下來了精神，眾人也紛紛動筷子品嘗，打算先對這道菜有個認知再說。
沈墨卻沒有直接公布答案，看向了其他幾人“大家先說說，你們覺得這道菜是怎麼做的？”
幾人互相對視了一下，最後竟然是平時少言寡語的美作昂先開口說道“一塊肉，豎著一圈圈切成長條，然後壓進一個特殊的容器當中定型…”
他說到這裡，沈墨便點頭示意可以了，開口說道“飯店做菜，和在家裡隻想單獨去做某個菜不同，一些烹飪步驟需要提前完成這一點大家都是廚師，應該沒有異議吧？”
見眾人點頭表示認可，沈墨接著說道“所以我說這道菜的錯誤我可以理解，明顯最麻煩的改刀這一步是提前完成的，按照正常的烹飪流程，確實隻需要一麵抹醬就可以了，但這是肉還熱著的前提，肉與肉直接互相不粘連，味道才能進去。”
幾人都有些恍然大悟的樣子，提問的久我照紀接著說道“所以這道菜因為是提前備菜，導致抹醬的時候肉已經涼了，一層層的肉粘在了一起，醬汁進不去了才會這樣。”
沈墨點點頭“對咯，非要用涼肉做的話，這道菜應該兩麵都抹上醬的，否則就會出現現在這樣不太入味的情況，如果你們對這道菜感興趣的話，我回頭可以做一次讓你們嘗嘗。”
不僅學到了東西，還騙到了第一席的一道菜，眾人都感到了心滿意足。
至於這桌菜裡最貴的，接近1500元的蔥油蒸東海大黃魚，沈墨倒是覺得沒什麼問題，這家店最大的優勢其實就勝在了食材，而且明顯這家店很會利用這個優勢，這些品質極佳的食材都沒有選擇太過複雜的烹飪方式，反而充分發揮了食材的鮮美。
吃完飯，一桌廚子又總結了一番，給出的最後結論是如果不看價格，其實菜品還挺不錯的，不過這位居魔都正中央的地理位置，很難把價格打下來。
不過既然是學園請客，不需要自己出錢，沈墨表示這一頓吃的還是蠻好的。
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