周陽和秦峰高中不在一所學校，所以對薑若寧完全沒有印象。周陽發現，她很會挑時候，因為楊曉蘭中午有事先走了，整個晚高峰時段都不在店裡。
秦峰親自拿著菜單來到薑若寧旁邊，“今晚吃什麼，算我請客。”
薑若寧說道“要不你坐下來一起吃吧。”
“這可不行，現在是營業時間。”
閨蜜在一旁說道“沒事，你們店裡麵都沒有坐滿，服務員那麼多，還用你這個老板親自服務？”
秦峰隻是笑笑，換了話題。
周陽在旁邊看得很清楚，這三個女生，典型的大小姐性格。以自己對秦峰的了解，他應該是受不了這種女生的。
……
晚上，當店員搞完衛生後，周陽、秦峰、徐義、毛大觀四個人留了下來。
徐義拿著本子，統計了這三天的情況。
第一天除去請客，隻有40單，第二天略微上升，全天42單，第三天又在第二天的基礎上上升不少，來到了50單。
秦峰給周陽說了個情況，有兩桌客人，居然連續來了三天。他們給出的理由非常簡單好吃，又便宜，簡直不敢相信。
有一個客人，今天出門的時候，還問了秦峰一個問題“你們價格這麼低，不會過幾天就倒閉吧？”
有毛大觀坐鎮後廚，雖然低價，但是食材的品質沒有降低。
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代價當然也是巨大的。
這麼一來，綜合毛利率隻有48。
目前店鋪沒有租金，最大的成本是人工支出，每月大致是45萬元，水電雜費算6000元，折合每天的成本大概是1700元。
也就意味著，每天的銷售額須達到3600元才能保本。假設平均每單消費在60元，那麼每天的保本的單量在60單。
徐義說道“如果這麼計算，開業前三天，我們都在虧損運營。”
秦峰補充道“咱們的店鋪還有一個最大的優勢，沒有租金。如果是租的，像這樣一個鋪子，每個月的租金起碼在34萬之間，單量必須做到1101novel.com單以上才保本。”
這個成績，遠不如當初的塔克炸雞。
徐義翻了下本子，說道“就目前和當初塔克炸雞開業的數據比起來，有一定差距，我總結了下原因，有兩點，第一是廣告明顯弱了很多，光是傳單的發放量，隻有當初的四分之一。第二是客戶群體的定位也沒有那麼精準，並且這邊的學校元旦放假三天。”
毛大觀看了眼周陽，問道；“周老板，你怎麼看？”
“開業前咱們不是都聊過嗎？一切都在預料之中。不著急，多給咱們的餐廳一點時間。做餐飲，唯獨不能偷奸耍滑，我相信顧客能從出品，感受到我們的用心。”
周陽已經把三天的顧客數連成了一條曲線。
很明顯，這是一條穩步上行的曲線，雖然隻有三天。
“這就對了，周老板你都不急，我們更不急。”
周陽放慢了腳步，但是不代表他沒有對店鋪進行規劃。
這段時間，學習了很多餐飲企業的文化，從國外到國內都有。其實做生意和在資本市場是一樣的，方法千千萬，隻能找適合自己性格的。
首先，如果沒有特殊情形，yhoe餐廳不會開放加盟。因為這樣的西餐廳，比起咖啡和單品小吃店，品類繁多，工序複雜。通過學習必勝客和薩莉亞的模式，自己想得很清楚，想要最大程度地保持品控，就必須直營。
這一點，毛大觀堅決讚同。
其次，是供應鏈的建立。需要從源頭集采，到集中加工，最後冷鏈配送。每一個環節，都要投入巨大的金錢和精力。
周陽把上麵的計劃簡要地跟三人聊了下，幾人也都知道要到這幾點，還有很長的路要走。
很難，可一旦做成，那就真能成為餐飲巨頭。
要乾成大事，需要兩方麵。
第一是錢。
第二是人。
錢這一方麵，周陽可以進行輸血，人這一方麵，要找到值得信任又有能力的，就不是那麼容易了。
四人開了啤酒，就上麵的問題聊了很久，最終得出的結論就是，現在的首要任務，是把第一家店做好。
……
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