堂島安走進後廚，映入眼簾的是一個現代化的廚房，就和上輩子堂島安所在的廚房一樣。肉料理區，海鮮區，甜品區等各個區域分布均勻，保證上台的順序和餐品質量。
在聽到了四宮小次郎對最近發生的事情做出的描述。
堂島安想了想。抬頭對著四宮小次郎說“學長應該不介意招個臨時工吧?先說好，得管吃管住啊！”
四宮小次郎看著堂島安，良久之後說:“想加入我的廚房?那得看你有沒有這個本事了！”
“這是準備讓我進行入職考試嗎？”堂島安笑了。“樂意效勞！”
“請問還有什麼食材呢？”堂島安問。
“配菜都有，就是沒有多少能做主菜的食品了。”四宮小次郎回答道。“題目是湯，我今天想喝素湯。接下來就交給你了。”
堂島安跑到冷庫，搜尋了一下，發現庫房裡還有一個南瓜。
一下子做什麼料理思路就打開了，直接做一份奶油南瓜濃湯。
首先把南瓜去皮，然後切成滾刀塊。上蒸鍋蒸30分鐘。放入榨汁機，將南瓜打成泥。
將打好的泥加入一些淡奶油和一些牛奶，比例1:4左右。小火加熱，並不斷的攪拌，當其煮沸以後，盛出部分。再拿一點淡奶油拉花做裝飾，一道簡單而不失風味的料理就完成了。
“叮～【奶油南瓜湯】——63分”
等堂島安將料理交給四宮小次郎之後。四宮小次郎震驚了，一個10歲的孩子，所做出的料理已經可以登上秋選的舞台了。
於是，四宮小次郎頭疼了起來，他是個不想欠彆人人情的人。哪怕是關係很好的堂島安。但是這樣一塊未經多少雕琢就已經綻放光彩的寶玉。他也不想錯過。
看著堂島安臉上自信的笑容。四宮小次郎做出了決定。
“接下來的一段時間你會很忙，先告訴我你最擅長什麼。我會雇傭你暫時做我餐廳的編外人員。直到我找到合適的人選。”四宮小次郎對堂島安說。
“我個人比較擅長烤師和甜點師的職位。”堂島安回答。這個熟悉的對話又把他拉到了上一世的麵試時候的場景。
而不同的是，現在的堂島安已經今非昔比了，說話的底氣都足多了。
“跟我進來吧。”四宮小次郎說。“得教你一些後廚常用語和我們餐廳的菜品，需要你學習如何如何在餐廳備菜。”
然後四宮小次郎就更傻眼了。基本上後廚的常用語堂島安都能聽懂並很快的做出反應。
料理上法餐常用的蝸牛，鵝肝，鴨肉，羊肉基本上都會常見的哪些烹飪手法。除了幾個特色菜需要特殊處理的他還需要重新學習以外。基本上點啥會啥。
四宮小次郎隻能把這歸結於堂島銀的教導好。小小年紀就學習了如此多的知識，看上去實際經驗也不少。於是堂島安就這樣被錄用了。
傍晚，堂島安回到了安德魯酒館，對安德魯大叔說可能要離開了，去幫學長度過難關。
安德魯很爽快的答應了。他早就知道像堂島安這樣的廚師不可能一直待在他這個小地方的。遲早要去更大的平台發展。
但是勞拉就很不舍得。雖然主要原因可以是舍不得這兩個月高昂的小費。
堂島安回到房間，現在的巴黎已經是深夜了。而在東京清晨的陽光才剛剛喚醒早起的人。
堂島安照例給薙切繪裡奈打了個電話叫她起床，聽著電話那頭剛睡醒的繪裡奈發出無意識的呢喃聲。顯得繪裡奈整個人都呆呆的。不知道為什麼，堂島安內心一下子就舒暢了。隔著電話也能感受到堂島安的笑意。
此時正在東京的繪裡奈清醒過來。聽著電話那邊傳來的輕笑聲，紅了臉。強撐著聊了兩句就掛電話了。躺在床上平複心情。一會不知道想到了什麼，臉上露出了明媚的笑容。起身換衣服準備去學習了。
堂島安則陷入了甜美的夢鄉。
第二天一大早，堂島安就收拾行李搬到四宮小次郎安排的明明白白員工宿舍去了。
堂島安做好了充足的心理建設，來預想可能發生的各種情況。甚至做好了自己的體力沒有辦法撐過一天這種大餐廳後廚工作的準備。
結果出乎堂島安的意料，當天晚上並沒有發現有多少客人出現。工作量甚至比在安德魯酒館的時候還小。
接下來的一段時間，在四宮小次郎清除了不聽話的員工之後。堂島安越來越覺得四宮小次郎像原著裡的後廚暴君了。
容不得彆人反駁，不允許彆人做決定，所有後廚的人要做的就是服從，服從，還是服從。
這樣做在堂島安看來既有好處也有壞處。好處是高效，穩定，不會出意外。即便出了意外也可以很快修正。
壞處也很明顯。這樣的機械化，扼殺了後廚的積極性和創意。整個後廚的質量是隨著主廚走的。主廚在進步，就代表著廚房在進步，主廚停滯不前，則餐廳最好也隻能維持現狀。
好在四宮小次郎還年輕，處於廚藝發展的黃金時期。短時間內應該不會出什麼問題吧。堂島安心裡想著。很快又陷入了忙碌的工作裡。
在四宮小次郎廚藝的加持下，餐廳的生意越來越好了。說不上火爆，但是確實有所好轉。大部分食客都對來自日本的法餐廚師感興趣。期待著他會怎樣做法餐。
就這樣時間一天天的過去了，又過去了兩個多月，堂島安的實習生涯結束了。帶著9781點好評值和一張永久免費的餐廳黑卡離開了“sho"s”。結束了自己的實習生活。
離開之前，四宮小次郎向堂島安推薦了一個賽事。依照四宮小次郎的說法，這個賽事基本上彙集了全世界的料理天才少年。即便是身為遠月十傑的他，在報名參加的那一年，也隻獲得了第15名的成績。雖然他學習料理隻有3年。但照四宮小次郎的說法。即便從小學習，他也贏不了那屆的前三名。
“這個比賽叫什麼名字？”堂島安好奇的問。
“世界青年廚師料理大賽”四宮小次郎沉聲道。
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