東家不同，匠人師傅是倉促的，東家是有備而來的。從早上起來就開始準備了，家裡的菜有，而且還是活的。東家殺了一隻鴨子作為主菜，外加燉臘肉，那臘肉切得很薄，幾乎是透明，那一個香，簡直讓人流口水，臘肉下麵是醃菜，曬乾的雪裡蕻醃菜，這樣的菜不是燉一次就可以的，最好是燉很久才吃，臘肉裡的油全都燉出來，浸透了雪裡蕻醃菜，這樣的醃菜才香，到了這時候，臘肉的油脂被燉了出來，也變成薄薄的一塊了，沒有了油脂的臘肉隻有香味而沒有了油膩。不管是大人還是孩子，都喜歡吃，滿嘴的油香，又不膩。特彆適合老年人吃了，沒有牙齒的老人，夾一小塊，送到了嘴裡就化了。匠人師傅坐在下首的位置和東家對麵坐著，又好說話，把上首的位置讓給了比匠人師傅大些的師兄坐，第一次吧，東家見匠人師傅這樣坐就有些不解，等多次了還是看見匠人師傅這樣尊重自己的師兄，就覺得匠人師傅的人格值得自己去學習，敬人者，人恒敬之。你想要彆人尊敬自己，那得首先去尊敬彆人。東家陪著匠人師傅到了廳堂裡坐好以後，東家的家裡人就端上了菜，南方的農村沒有太多的規矩，也不必在意上菜的順序，除了特地的環境，大多是容易熟的菜先上，很多菜都是半成品了，都有個七八分熟，就等匠人師傅過來的時候，熱下就可以端上來吃了。況且，原來是準備二桌菜的，現在反而來了一桌人，對於後廚來說，太簡單了，上菜的速度明顯快多了。中國人講究酒，無酒不成席，朋友間也是這樣，東家招待匠人師傅的酒自然不會比匠人師傅家裡的酒差，打開酒蓋的一瞬間，酒香彌漫了整個廳堂，會喝點酒的人都有個習慣，當聞到難得的酒，不禁豎起鼻子，貪婪得吸一口酒香，這並不是說自己沒見過世麵，而是一種間接得表示，東家的盛情款待，就這樣的酒不喝幾口，感覺今天白來了。首先端上來的是東家自己家裡曬乾的豆腐乾，豆腐做好，拿鹽水浸泡，等鹽水完全浸透了豆腐，再拿到太陽下曬，從五月的梅雨季節過後，南方都是晴天，至於豆腐乾要曬多久，並沒有一個標準，曬得越乾就越有嚼頭，也不是每個人家舍得這樣做豆腐乾吃，成本極大，五斤大豆能得到的豆腐乾可能還沒有五斤呢，好的人家還會在曬豆腐乾時候放些其他的大料，這樣的豆腐乾更好吃，東家的家裡的豆腐乾就是這樣製作的，東家自己也極好這一口，隻要年成好，東家的家裡就曬很多，平時也就是東家一個人吃，燒熟的茶油，攤涼了，就拿那些曬得很乾的豆腐乾拿出幾塊，浸到涼的茶油裡，擱櫥櫃裡，也不是浸了就吃，而是浸上個十天半個月，等茶油浸進了豆腐乾裡，才夾幾塊出來，東家隨時有了酒興，家裡又沒燒菜，就夾幾塊這樣的豆腐乾出來，就著酒，慢慢得咂摸著，那香，那鮮，那經得起咀嚼的豆腐乾，和著酒香，從口裡一直延伸到胃裡，最後在頭腦裡，形成一個固定的回憶。匠人師傅也不止一次到東家的家裡做過事了，吃豆腐乾也不是第一次，當時老東家還在世，匠人師傅很清楚得記得，第一次吃到現在的豆腐乾，自己也想世間竟還有如此的美味，南方沒有花生，這樣的豆腐乾就和花生米一樣下酒的好菜，等老東家辭世以後，匠人師傅也來過幾次東家的家裡做事，但讓匠人師傅不可思議的是，東家這次居然會和自己來這一招，但匠人師傅被逼無奈了，才有此下作。匠人師傅喝著東家的好酒，嚼著東家的豆腐乾，不免有些生分，本來很好的事，竟要搞成這樣，你也是自討苦吃，但匠人師傅也想到，東家確實是善良之輩，但又是誰給東家出這樣的餿主意呢，匠人師傅也覺得沒有必要去找理由了，現在的匠人師傅更想知道是誰幫著東家，知道了自己給東家下畔子的。端上了豆腐乾，接著就是家常菜，自己家裡種的，匠人師傅也有這樣的菜，所不同的是東家的家裡燒菜的時候，放的油不同，有很多的素菜要放豬油，放了豬油的素菜就更軟，不會像一般的人家，沒有豬油的存儲，隻能放些茶油。放了豬油的素菜更入味，這就是過日子的不同。酒桌上，東家和匠人師傅你來我往敬酒，先是匠人師傅的師兄代表著匠人師傅以及帶來的徒弟向東家敬酒，表示感謝，感謝東家的誠意，感謝東家的盛情款待。匠人師傅的師兄，先乾為敬，喝了一大口酒，接著就是東家回敬匠人師傅的師兄，也代表著自己的家人向匠人師傅的師兄敬酒，並表示自己處理不當，克扣就工錢，對不起。東家匠人本分，這樣的話本不該在這時候提，要是老者在場就會打圓場，但老者被東家安置到自己的房間裡去了，東家總覺得匠人師傅的身份不值得老者出麵招待，老者在東家的眼裡，似乎是和自己的爹老東家一樣的位置，在沒有長輩來自己家裡吃飯，老者不必出來陪客，覺得有自己出來陪著就足夠了。但話說出口了也不能收回，東家也沒有太多的在意匠人師傅的臉色，但匠人師傅卻有些不自在了，但畢竟交往了幾次，也感覺到東家沒有太多的惡意，隻是口直心快罷了，匠人師傅的師兄倒也不覺得有什麼不妥。接著就是匠人師傅起來敬東家的酒，匠人師傅就比較有經驗了，什麼事都沒提，隻說了一句一切儘在，酒裡了。東家也感覺到匠人師傅的有些尷尬，既然自己都到了匠人師傅家喝酒了，就說明東家沒有對匠人師傅有著太多的記恨。
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