另外一個麻袋裡麵是青椒尖椒，辣椒，麻椒之類的椒果。還有茄子，茄子是紫色的小茄子，這也是適合醃鹹菜的。還有好幾大捆兒長豆角。
趙小英不知道彆的地方把這種長豆角叫什麼？當地人這裡，把這種細長像線兒一樣的豆角叫線兒豆角。
線豆角可以切成段兒用它炒雞蛋吃，也可以炒肉絲吃。嗯，酸的長豆角鹹菜是最好吃的了。
比新鮮的綠色長豆角還好吃。醃過的長豆角金黃酸脆的。鹹菜醃成鹹菜，可以保存一整個冬天。
到時候拿出來酸豆角鹹菜，也可以用來炒肉，炒雞蛋或者做成麵條的鹵汁。
這幾大捆長豆角，趙小英都打算醃成酸豆角鹹菜，嗯，都醃成酸豆角吧。就這麼愉快的決定了。
趙小英檢查麻袋的時候，她檢查廚房地上這幾個裝菜麻袋的時候。剛才從鍋撈出來的烀好的黃豆也放涼了。
用水焯過、切成段兒的芹菜梗也放涼了。把呼好的黃豆和焯過的芹菜杆兒放在一個乾淨的陶盆裡麵，切上蔥花絲兒。
又放隱藏空間的加碘精製鹽，倒了一瓶醬油，加了一點味精。攪拌均勻，從隱藏空間裡麵翻找出一個大的塑料保鮮盒，那種帶蓋兒的塑料保鮮盒。
趙小英把拌好的黃豆鹹菜盛了一大碗出來，剩下的都放在保鮮盒裡麵了。放在隱藏空間裡麵隱藏了。
這種黃豆和芹菜梗拌成的鹹菜，一次不能做太多。做的太多不容易儲存，會壞的。不像那種生醃的芹菜耐儲存。
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這種煮熟的黃豆和熟芹菜梗兒做的鹹菜幾天就得吃完。不然黃豆就會發酵，會生出那種黏黏的絲，就像嗯，嗯，那種外國人吃的納豆一樣會拉絲絲的。
醃好了熟黃豆和芹菜梗的鹹菜，再醃一點生芹菜根兒的芹菜鹹菜吧，洗乾淨瀝乾淨水分的芹菜梗不用切，囫圇根兒的整齊的碼放在鹹菜壇子的底部。
少撒一點兒鹽，再鋪一層芹菜，再少撒一層鹽再鋪一層芹菜壓實，再鋪一層鹹菜，再撒一點兒鹽。
最後裝了滿滿一壇子的芹菜鹹菜，用我從山裡撿的石頭壓上。就是從那片山泉水旁邊的石頭堆那裡撿來的壓菜石頭，挑一個合適的塞進了鹹菜壇子。
壓菜石頭正好卡住了壇子口。鍋裡燒一大鍋乾淨的水，水開了晾涼，晾涼以後補在壇子的空隙裡。
等壇子裡放好了涼白開水以後就可以蓋上壇子蓋兒，等著發酵好了以後就能吃到芹菜梗的鹹菜了。一壇子的芹菜鹹菜就算是醃完了。
再醃一壇子青西紅柿、青椒，尖兒椒，辣椒，麻椒的鹹菜吧。把清洗好的青色的小西紅柿，青椒，尖椒，辣椒，麻椒裝壇子裡一層菜一層鹽的按層放好。
鹽一定不能放多了，輕輕的撒上幾粒兒鹽就行。每一層撒鹽的時候輕輕的撒上幾粒兒就可以。
鹽放多了不僅浪費，醃出來的菜也會變得很苦。鹽放少了，鹹菜就是酸酸酸酸脆脆的了。
鹹菜壇子裡一層菜，幾粒鹽的，就這樣碼放好了。整整一壇子的青椒、尖椒、麻椒、西紅柿。用石頭壓上，用壓菜的石頭壓上。
同樣的放入晾好的涼白開，蓋上菜壇子上的蓋子。放在廚房裡陰涼的地方，離灶台遠的西牆根兒上。
現在西牆根上已經放著兩個鹹菜了。一個是芹菜鹹菜壇子，一個是青西紅柿和各種椒的壇子。
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