將醃製好的牛肉片一片一片地放入湯中，用筷子輕輕撥散，防止粘連。
牛肉片煮至變色後，立即關火，不要煮太久，以免牛肉變老。
3裝碗
將煮好的牛肉片連同湯汁一起倒入鋪好配菜的碗中。
撒上適量的蔥段和蒜末。
4潑油
另起一鍋，加入適量的菜籽油，待油溫升至七成熱時，關火。
將熱油潑在蔥段和蒜末上，激發出香味。
四、細節處理
1牛肉的醃製
牛肉的醃製是關鍵，鹽的用量要適中，過多會鹹，過少則不入味。
澱粉的用量也要適中，過多會使牛肉變硬，過少則無法鎖住肉汁。
2底料的炒製
郫縣豆瓣醬一定要剁碎，這樣更容易炒出紅油。
乾辣椒段和花椒的用量要根據個人口味調整，喜歡麻辣的可以多放一些。
3煮製牛肉
牛肉片要一片一片地放入湯中，防止粘連。
煮牛肉的時間要掌握好，煮得太久牛肉會變老，影響口感。
4潑油
潑油是水煮牛肉的點睛之筆，熱油可以激發出蔥蒜的香味，使整道菜更加香濃。
五、成品呈現
老李的水煮牛肉端上桌時，紅豔豔的湯汁中浸泡著嫩滑的牛肉片，配菜黃豆芽、萵筍片和芹菜段點綴其間，蔥段和蒜末在熱油的激發下散發出誘人的香氣。食客們迫不及待地拿起筷子，夾起一片牛肉送入口中，麻辣鮮香的味道瞬間在口腔中綻放，牛肉的嫩滑與配菜的爽脆相得益彰，令人回味無窮。
六、結語
老李的水煮牛肉之所以如此美味，離不開他對食材的嚴格挑選和對烹飪細節的精準把控。每一步操作都凝聚著他的心血和智慧，這正是老李小酒館水煮牛肉的魅力所在。
食客們常說，吃老李的水煮牛肉，不僅是在品嘗一道菜，更是在感受一種情懷，一種對生活的熱愛和對美食的執著。
希望這篇小說能讓你對水煮牛肉的製作過程有更深入的了解，也希望你能從中感受到老李對美食的熱愛和追求。
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