以下是三個經典川菜的詳細介紹
1魚香肉絲
材料
豬肉絲
青筍
木耳
蔥末、薑末、蒜末
剁椒醬、郫縣豆瓣醬
鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒、澱粉
做法
1將豬肉絲用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。
2熱鍋加油，放入醃製好的豬肉絲炒散。
3加入剁椒醬、薑末、蔥末、蒜末炒香。
4放入青筍絲和木耳絲，翻炒均勻。
5加入調好的魚香汁（醋、糖、生抽、澱粉水），翻炒均勻後勾芡即可。
2回鍋肉
材料
五花肉400克
青椒、紅椒、黃椒
豆瓣醬、甜麵醬
醬油、料酒、鹽、味精
植物油、大蒜
做法
1將五花肉煮至八成熟，撈出切片。
2熱鍋加油，放入薑片、蒜片爆香。
3加入肉片炒至微微卷曲，倒出多餘的油。
4加入青紅椒、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、鹽、味精、醬油，翻炒均勻即可。
3麻婆豆腐
材料
嫩豆腐500克
牛肉末100克
蔥、薑、蒜
郫縣豆瓣醬
生抽、白糖、料酒
高湯、花椒、水澱粉
做法
1豆腐切丁，用鹽水浸泡10分鐘，撈出備用。
2熱鍋加油，放入花椒炒香後撈出。
3加入薑末、蒜末、蔥末、豆瓣醬炒香。
4加入牛肉末炒至變色，放入豆腐丁。
5加入高湯、生抽、糖，煮35分鐘。
6用水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
第一章魚香肉絲的回憶
成都的清晨，薄霧如紗，籠罩著這座擁有千年曆史的古城。李明推開家門，空氣中彌漫著濕潤的泥土氣息和淡淡的花香。青石板路上，偶爾有挑著擔子的小販經過，吆喝著賣著新鮮的蔬菜和水果。