李莊白肉製作指南
1李莊白肉的由來
李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓李莊的漢族傳統美食。李莊白肉的曆史可以追溯到抗日戰爭時期，當時文化人陶孟建議將“裹腳肉”改名為“李莊白肉”，使其成為李莊古鎮的一個標誌性美食。李莊白肉以其獨特的刀工和調料搭配而聞名，被譽為“到了李莊不品嘗李莊白肉等於沒到李莊”。
2食材選擇
製作李莊白肉的關鍵在於選料精、火候準、刀工絕、調料香。以下是所需的食材
主料
五花肉（皮薄肉嫩，肥瘦比例恰當的豬肉，如“長白山”、“約克”或“巴克夏”品種）500克。
輔料
薑片3片
蔥段1根
八角2個
香葉1片
花椒101novel.com粒
蒜末適量
香菜適量
黃瓜1根（可選，用於墊底）。
調料
料酒2勺
生抽2勺
蠔油1勺
香油1勺
白糖半勺
辣椒油2勺
香醋1勺。
3烹飪步驟
1準備食材
將五花肉清洗乾淨。
薑切片，蔥切段備用。
2煮肉
在鍋中加入適量的水，放入五花肉、蔥段、薑片、八角、香葉、花椒和料酒。
大火煮沸後，轉中小火燜煮101novel.com分鐘，直到肉熟透。
3切片
將煮好的五花肉撈出，放入涼水中浸泡幾分鐘，然後撈出瀝乾水分。
用刀將五花肉切成薄片，儘量切薄一些，以便更好地入味。
4準備調料
將蒜末、生抽、蠔油、香油、白糖、辣椒油和香醋混合，攪拌均勻，調成蘸料。
5裝盤
在盤子底部鋪上一層黃瓜絲（可選），然後將切好的肉片整齊地碼放在上麵。
最後，將調好的蘸料均勻地淋在肉片上，撒上香菜即可。
4烹飪時間
總時間約40分鐘
煮肉時間101novel.com分鐘
切片和準備調料10分鐘
裝盤和調味10分鐘
李莊白肉以其獨特的蒜香和鮮嫩的口感而著稱，是一道經典的四川傳統美食。通過精心的選料和細致的刀工，可以充分展現這道菜的風味。
李莊白肉刀尖上的傳承
四川宜賓，長江之濱的一座小城，青山環繞，江水蜿蜒。李莊，這座有著千年曆史的小鎮，因抗戰時期接納了眾多文人學者而聞名於世。而今，李莊不僅以文化底蘊著稱，更因其獨特的美食——李莊白肉，而吸引著八方食客。
故事的主人公，是一位年過半百的廚師——老李師傅。他身材瘦削，頭發花白，但那雙布滿老繭的手，卻依然穩健有力。老李師傅是李莊本地人，祖祖輩輩都以製作白肉為生。他自幼跟隨父親學習廚藝，經過幾十年的磨礪，早已將李莊白肉的製作技藝練得爐火純青。
壹清晨的古鎮