烤腰子的撒料以孜然粉和辣椒粉為主，可以根據個人口味適量添加一些蒜蓉。
烹飪時間
烤腰子的烹飪時間不宜過長，一般控製在812分鐘左右。
第二章永興坊——新派燒烤的創新與傳承
永興坊，是西安新興的美食街區，彙聚了陝西各地的特色美食。
在這裡，燒烤也煥發出新的活力，湧現出一批新派燒烤店。
1烤油饃酥脆香辣的獨特口感
烤油饃，是永興坊燒烤攤上的一道創新美食。
選材
烤油饃需選用特製的油饃，這種油饃是用精製麵粉發酵後，加入油酥，烙製而成。
烤製
1將油饃放在炭火上烤製。
2烤製過程中，需不斷地翻動油饃，使其受熱均勻。
3當油饃烤至表麵金黃酥脆時，刷上一層蒜蓉辣醬。
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4撒上孜然粉、辣椒粉和蔥花，即可出爐。
撒料技巧
烤油饃的撒料以蒜蓉辣醬為主，孜然粉和辣椒粉為輔，蔥花可以增添香味。
烹飪時間
烤油饃的烹飪時間較短，一般35分鐘左右即可。
2烤雞翅外焦裡嫩的經典重現
烤雞翅，是永興坊燒烤攤上的一道經典重現的美食。
選材
烤雞翅需選用新鮮的雞翅中，肉質鮮嫩。
醃製
將雞翅洗淨，用刀在表麵劃幾道口子，方便入味。
加入鹽、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、蒜蓉、薑片等調料，攪拌均勻，醃製2小時以上。
烤製
1將醃製好的雞翅用竹簽串好。
2烤製過程中，需用中火慢烤，避免高溫導致雞翅外焦裡生。
3烤至雞翅表麵金黃，滲出油脂時，刷上一層蜂蜜，繼續烤製。
4烤至雞翅外焦裡嫩，香甜可口時，即可出爐。
撒料技巧
烤雞翅的撒料以孜然粉和辣椒粉為主，可以根據個人口味適量添加一些胡椒粉。
烹飪時間
烤雞翅的烹飪時間較長，一般需要15101novel.com分鐘左右。
3烤韭菜鮮香四溢的素食燒烤
烤韭菜，是永興坊燒烤攤上的一道素食燒烤。
選材
烤韭菜需選用新鮮的韭菜，嫩綠鮮亮。
烤製
1將韭菜洗淨，瀝乾水分。
2烤製過程中，需用大火快烤，避免韭菜變老。
3烤至韭菜變軟，顏色翠綠時，刷上一層蒜蓉辣醬。
4撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，即可出爐。
撒料技巧
烤韭菜的撒料以蒜蓉辣醬為主，孜然粉和辣椒粉為輔，芝麻可以增添香味。
烹飪時間
烤韭菜的烹飪時間較短，一般23分鐘左右即可。
第三章燒烤攤的煙火人生
在這條條燒烤街的背後，是一個個平凡而鮮活的人物。
1燒烤師傅炭火與肉香的守護者
燒烤師傅，是燒烤攤的靈魂人物。
他們每天與炭火和肉香為伴，用一雙巧手，將普通的食材變成美味佳肴。
他們日複一日地重複著同樣的工作，卻從未有過絲毫的懈怠。
他們用汗水和努力，守護著這份獨特的煙火氣息。
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