主料:
酸菜500克（東北酸菜為佳）
五花肉300克（帶皮，肥瘦相間）
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血腸101novel.com0克（東北血腸）
豬肝100克（可選）
豬肺100克（可選）
調料:
鹽適量
醬油2湯匙
料酒1湯匙
薑片34片
大蔥1根（切段）
八角2顆
桂皮1小段
香葉2片
胡椒粉少許
雞精少許（可選）
配料:
大蒜34瓣（搗成蒜泥）
香菜適量（切碎）
辣椒油適量（可選）
烹飪步驟
1準備食材:
將酸菜用清水衝洗兩遍，擠乾水分，切成細絲。
五花肉切成薄片，備用。
血腸切成厚片，備用。
豬肝和豬肺（如果使用）切成薄片，用清水浸泡去除血水。
2焯水（約10分鐘）:
鍋中加入適量清水，放入五花肉片，加入1片薑和1湯匙料酒，焯水去腥。水開後煮約23分鐘，撈出五花肉，瀝乾水分。
血腸、豬肝和豬肺也分彆焯水，去除雜質和腥味。
3燉煮酸菜（約40分鐘）:
鍋中加入適量清水，放入焯過水的五花肉片，加入薑片、大蔥段、八角、桂皮和香葉。
水開後，轉中小火燉煮約101novel.com分鐘，讓肉香充分釋放。
加入切好的酸菜絲，繼續燉煮約101novel.com分鐘，使酸菜充分吸收肉湯的香味。
4加入血腸等（約10分鐘）:
酸菜燉煮至入味後，加入血腸片、豬肝片和豬肺片。
調入適量鹽、醬油和胡椒粉，輕輕攪拌均勻。
繼續燉煮約10分鐘，讓血腸等食材充分入味。
5調味和裝盤:
關火前，根據個人口味加入雞精調味。
將燉好的殺豬菜盛入大碗中，撒上蒜泥和香菜碎。
根據個人喜好淋上適量辣椒油。
烹飪時間
總時間:約1小時
準備食材10分鐘
焯水10分鐘
燉煮酸菜40分鐘
加入血腸等10分鐘
小貼士
酸菜:選擇正宗的東北酸菜，味道更地道。
五花肉:帶皮的五花肉燉煮後更香，肥瘦相間，口感更佳。
血腸:血腸是殺豬菜的靈魂，選用新鮮的血腸，味道更鮮美。
調味:根據個人口味調整鹽和醬油的用量，酸菜本身有鹹味，注意控製鹽的用量。
這道菜不僅味道濃鬱，而且營養豐富，是東北地區冬季餐桌上的常客。希望你能成功製作出美味的殺豬菜，享受地道的東北風味。
這些夜市和美食不僅展示了長春的飲食文化，也為遊客了一個品嘗地道東北風味的機會。無論是想體驗傳統美食還是嘗試新口味，長春的夜市都能滿足你的需求。
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