製作方法
選材選用新鮮的韭菜，要求葉片翠綠，富有彈性。
處理
將韭菜洗淨，去除黃葉和爛葉。
瀝乾水分。
烤製
烤架預熱。
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將韭菜放在烤架上，用中火烤製。
烤製過程中要不斷翻動，並刷上油和鹽。
烤至韭菜葉片變軟，顏色變深即可。
撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
小貼士
烤韭菜的時間不宜過長，否則會失去鮮嫩的口感。
可以根據個人口味，加入蒜蓉、香油等調料。
5烤土豆片
特色外脆裡嫩，香辣可口。
製作方法
選材選用新鮮的土豆，要求表皮光滑，無發芽現象。
處理
將土豆洗淨，去皮。
切成薄片。
用清水浸泡10分鐘，去除澱粉。
撈出土豆片，瀝乾水分。
烤製
烤架預熱。
將土豆片放在烤架上，用中火烤製。
烤製過程中要不斷翻動，並刷上油、鹽、孜然粉、辣椒粉等調料。
烤至土豆片表麵金黃酥脆，即可食用。
小貼士
土豆片切得越薄，烤出來的口感越好。
烤製時要注意火候，避免烤焦。
二、燒烤舌尖上的煙火氣
燒烤，是夜市大排檔的靈魂所在。那滋滋作響的烤肉聲，那撲鼻而來的香氣，那令人垂涎欲滴的味道，無不讓人欲罷不能。
1烤羊肉串
（詳見上文）
2烤牛肉串
特色肉質鮮嫩，香味濃鬱。
製作方法
選材選用新鮮的牛肉，最好是牛裡脊或牛腩肉，肉質嫩滑，肥瘦相間。
處理
將牛肉切成大小均勻的塊狀。
用清水浸泡30分鐘，去除血水。
用廚房紙巾吸乾水分。
醃製
調製醃料鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋蔥絲、薑片、蒜片、生抽、料酒、蠔油等。
將牛肉塊放入醃料中，醃製12小時。
串製
將醃製好的牛肉塊用竹簽串起來，每串45塊。
注意肥瘦搭配。
烤製
烤架預熱。
將牛肉串放在烤架上，用中火烤製。
烤製過程中要不斷翻動，並刷上油和醃料。
烤至牛肉串表麵金黃，滋滋冒油即可。
撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。
小貼士
牛肉串的醃製時間可以稍微長一些，以便更好地入味。
烤製時要注意火候，避免烤老。
3烤雞翅
特色外焦裡嫩，麻辣鮮香。
製作方法
選材選用新鮮的雞翅中，要求表皮完整，無破損。
處理
將雞翅中洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。
在雞翅中
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