生抽1湯匙
鹽適量
白胡椒粉14茶匙
植物油適量
蔥花適量
步驟
1處理魚頭
將胖頭魚頭去鱗、去鰓，清洗乾淨。
用刀將魚頭從中間剖開，但不要完全切斷。
在魚頭上均勻塗抹料酒和少許鹽，醃製15分鐘以去腥
2準備配料
薑切片，蒜瓣拍碎，乾辣椒剪成段，紫蘇葉洗淨備用。
3煎魚頭
熱鍋放油，油熱後放入薑片和蒜瓣爆香。
將醃製好的魚頭放入鍋中，中火煎至兩麵金黃。
煎好後，將魚頭撈出備用
4燉煮
在鍋中加入適量清水，水量以剛好沒過魚頭為宜。
加入生抽、白胡椒粉、乾辣椒段和少許鹽。
大火煮開後，轉中小火燜煮約10分鐘，讓魚頭充分吸收湯汁的味道。
5加入紫蘇
在燜煮的最後2分鐘，加入紫蘇葉，繼續燜煮至紫蘇香味四溢
6調味與裝盤
根據個人口味調整鹽的用量。
出鍋前撒上蔥花，即可裝盤。
提示
紫蘇的加入是這道菜的靈魂，紫蘇的香味能夠很好地提升魚頭的鮮美。
如果喜歡辣味，可以增加乾辣椒的用量，或者加入一些新鮮的小米辣。
這道湘菜紫蘇胖頭魚，魚肉鮮嫩，紫蘇香味濃鬱，是一道非常開胃的家常菜。
紫蘇是一種具有獨特香氣的植物，常用於烹飪中增添風味。以下是一些使用紫蘇製作的特色菜及其菜譜
1紫蘇燉泥鰍
這是一道湯鮮味美的菜肴，泥鰍的肉質細嫩，搭配紫蘇的清香，味道非常獨特。
菜譜[紫蘇燉泥鰍]
2清炒紫蘇土豆片
這是一道簡單而美味的家常菜，紫蘇和土豆的搭配使得菜肴香氣四溢，非常下飯。
菜譜[清炒紫蘇土豆片]
3紫蘇燜雞爪
這是一道湖南特色菜，雞爪軟爛絲滑，紫蘇的加入增添了香氣，非常適合下飯。
菜譜[紫蘇燜雞爪]
4紫蘇土豆餅
這是一道麗水龍泉的特色菜，紫蘇的香氣與土豆的軟糯完美結合，是一道受歡迎的小吃。
菜譜[紫蘇土豆餅]
5紫蘇蒸田螺
這是一道廣東特色菜，紫蘇的清香與田螺的鮮美相得益彰，是一道非常鮮甜的下飯菜。
菜譜[紫蘇蒸田螺]
這些菜譜展示了紫蘇在不同菜肴中的應用，無論是燉湯、炒菜還是蒸菜，紫蘇都能為菜肴增添獨特的風味。希望這些菜譜能激發你的烹飪靈感！
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