6勾芡
打開鍋蓋，加入適量鹽調味。
用水澱粉勾芡，輕輕攪拌，使湯汁變得濃稠並均勻裹在豆腐上。
7加入香蔥
最後加入切好的香蔥段，翻炒均勻。
香蔥不宜久煮，保持其脆嫩的口感即可。
8裝盤
將煮好的手掰花石豆腐盛入盤中，即可上桌享用。
注意事項
手掰豆腐用手掰豆腐可以保持其天然紋理和口感，這是這道菜的關鍵。
香蔥切長段香蔥切長段可以增加菜肴的香氣和視覺美感，同時保持其脆嫩的口感。
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調味適中豆腐本身味道清淡，調味料的用量要適中，以突出豆腐的鮮美。
這道手掰花石豆腐結合了豆腐的嫩滑和香蔥、肉末、蒜末的香味，口感豐富，香味濃鬱，是一道非常受歡迎的家常菜。
梅乾菜蒸雞製作方法
梅乾菜蒸雞是一道經典的蒸菜，結合了梅乾菜的獨特風味和雞肉的鮮嫩多汁。通過在雞的內部填入炒香的梅乾菜，並進行醃製，使得整道菜香氣四溢，口感豐富。以下是詳細的製作步驟
材料準備
主料
整隻雞1隻（約15公斤）
雞腿2個（可選，視雞的大小而定）
雞胸2塊（可選，視雞的大小而定）
配料
梅乾菜100克（提前泡軟）
豬油1湯匙
乾辣椒粉1茶匙（根據個人口味調整）
調料
鹽適量
米酒2湯匙
蠔油2湯匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
柱候醬1湯匙
海鮮醬1湯匙
白胡椒粉適量
薑片適量
蔥段適量
製作步驟
1處理雞肉
將整隻雞清洗乾淨，去除內臟和多餘的脂肪。
用廚房紙巾將雞身內外的水分擦乾。
在雞腿和雞胸上用刀劃幾道淺口，方便入味。注意不要劃得太深，以免雞肉散開。
2炒香梅乾菜
將泡軟的梅乾菜擠乾水分，切碎。
鍋中加入1湯匙豬油，燒熱後加入切碎的梅乾菜。
小火翻炒梅乾菜，炒至水分蒸發，梅乾菜變得乾香。
加入1茶匙乾辣椒粉，繼續翻炒均勻，炒出香味後盛出備用。
3醃製雞肉
在雞的表麵和內部均勻撒上適量鹽。
倒入2湯匙米酒，用手按摩雞肉，使鹽和米酒充分滲入雞肉中。
加入2湯匙蠔油、2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙柱候醬和1湯匙海鮮醬。
撒上適量白胡椒粉，繼續按摩雞肉，確保調料均勻覆蓋。
加入薑片和蔥段，再次按摩後，靜置醃製101novel.com分鐘，讓雞肉充分入味。
4添入梅乾菜
將炒好的梅乾菜塞入雞的腹腔內，儘量填滿。
用牙簽或棉線將雞的開口封住，防止梅乾菜在蒸製過程中掉出。
5蒸製
將醃製好的雞放入蒸鍋中，蒸鍋底部可以放一些薑片和蔥段，增加香氣。
蓋上鍋蓋，小火蒸50分鐘。
蒸好後，關火燜5分鐘再取出。
6裝盤
小心將蒸好的雞取出，放在大盤中。
去除封口的牙簽或棉線，將雞腹內的梅乾菜均勻鋪在雞的周圍。
可以根據個人口味，撒上一些新鮮的蔥花或香菜作為裝飾。
注意事項
醃製時間101novel.com分鐘，醃製時間要足夠，以確保雞肉充分入味。
蒸製時間4050分鐘，蒸製時間根據雞的大小和火力調整，確保雞肉熟透但不過老。
梅乾菜的處理梅乾菜一定要炒乾並加入豬油炒香，這樣可以去掉一些苦澀味，增加香味。
這道梅乾菜蒸雞結合了梅乾菜的獨特風味和雞肉的鮮嫩多汁，是一道非常適合家庭聚餐的美味佳肴。
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