在餐館的牆上，老李特意掛上了母親的照片，並在旁邊寫下了這樣一句話“傳承與創新，是我對母親最好的紀念。”
老李的故事在小鎮上傳開，越來越多的人慕名而來，品嘗他的芋頭燜扣肉。他的餐館也因此成為了小鎮上一道亮麗的風景線。
第六章尾聲
多年後，老李的兒子也長大成人。他繼承了父親的衣缽，繼續經營著這家餐館。李明常常對兒子說“做菜如做人，要用心去做，才能做出真正的美味。”
芋頭燜扣肉，這道承載著老李童年記憶的菜肴，也成為了“味之源”的招牌菜，代代相傳。
芋頭燜扣肉的製作方法
食材準備
五花肉500克
芋頭300克
生抽適量
白醋適量
豆腐乳1塊
海鮮醬1湯匙
黃豆醬1湯匙
花雕酒2湯匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
雞精適量
蠔油1湯匙
十三香適量
白糖1湯匙
鹽適量
製作步驟
1焯水
將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片生薑和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出五花肉。
2紮孔
用牙簽或叉子在五花肉的表麵紮一些小孔。
3刷調料
在五花肉的表麵均勻地刷上一層生抽和白醋，醃製15分鐘。
4炸製五花肉
鍋中倒入適量冷油，燒至五成熱，將五花肉放入鍋中，用中小火炸至表麵金黃，呈現虎皮狀。撈出五花肉，放入冷水中浸泡，使其回軟。
5炸製芋頭
將芋頭去皮，切成厚薄均勻的片狀。
鍋中倒入適量油，燒至六成熱，將芋頭片放入鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油。
6調製醬汁
將豆腐乳、海鮮醬、黃豆醬、花雕酒、生抽、老抽、雞精、蠔油、十三香、白糖等調料混合，調製成醬汁。
7擺盤
將五花肉切成大片，一片芋頭夾一片肉，整齊地擺放在砂鍋中。
8加入醬汁
將調製好的醬汁均勻地淋在五花肉和芋頭上。
9燜製
在砂鍋中加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1小時。
10出鍋
燜好後，打開鍋蓋，稍微翻動一下，即可盛出裝盤。
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