《虎皮青椒燒茄子農家餐桌上的經典味道》
在江南水鄉的小鎮上，農家菜總是帶著一種獨特的魅力，簡單卻令人難以忘懷。虎皮青椒燒茄子，這道菜幾乎是每家餐館的“桌桌必點”。它不僅是一道下飯神器，更是承載著無數人童年記憶的經典味道。今天，我們將深入探討這道菜的烹飪製作過程，並加入一些人物小故事，讓這道菜不僅僅是味覺的享受，更是一種情感的傳遞。
第一章食材的挑選
食材準備
茄子2根（長條形最佳）
青椒34個（根據大小調整）
豬肉末100克（肥瘦相間為佳）
大蒜3瓣（切末）
生薑1小塊（切末）
醬油2湯匙
老抽1湯匙
蠔油1湯匙
鹽適量
白糖1茶匙
料酒1湯匙
澱粉1湯匙
水適量
食用油適量
食材的故事
林曉和李明決定一起製作這道虎皮青椒燒茄子。他們來到鎮上的市場，尋找最新鮮的食材。林曉說“茄子要選那種皮薄肉嫩的，青椒則要選表皮光滑、顏色鮮亮的。”
李明補充道“豬肉末要選肥瘦相間的，這樣炒出來的肉末才會香而不膩。”
兩人一邊挑選食材，一邊聊著小時候在鄉下奶奶家吃飯的情景。那時候，奶奶總是能用簡單的食材做出最美味的菜肴。
第二章食材的處理
1處理茄子
將茄子洗淨，切成滾刀塊。滾刀塊可以讓茄子更入味。
切好的茄子放入清水中浸泡10分鐘，以防止氧化變色。
2處理青椒
將青椒洗淨，去蒂去籽。如果喜歡辣味，可以保留一部分籽。
青椒切成塊，大小與茄子塊相仿。
3準備其他配料
大蒜和生薑切末備用。
豬肉末放入碗中，加入1湯匙料酒和1湯匙澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
第三章烹飪過程
1煎茄子
在平底鍋中不放油，將泡好的茄子塊放入鍋中，用中小火煎。
煎至茄子表麵微微焦黃，內部變軟，盛出備用。
煎茄子的過程中，茄子會吸走自身的部分水分和油脂，這樣可以減少油膩感。
2煎青椒
在同一平底鍋中，加入少量食用油。
放入青椒塊，用中火煎。