白芷2片
陳皮1小塊
鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
白糖適量
蜂蜜適量
蔥1根
薑1塊
蒜3瓣
製作步驟
1選材
選用當地散養的土雞，宰殺後，去除內臟和雜質，用清水浸泡數小時，去除血水和雜質。
2醃製
將雞放入大盆中，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、丁香、白芷、陳皮、蔥段、薑片、蒜瓣，攪拌均勻，醃製12小時左右。
3燉煮
將醃製好的雞放入大鐵鍋中，加入適量的清水，水量以沒過雞肉為宜。
大火煮沸後，轉小火慢燉23個小時，直至雞肉熟透入味。
4烘烤
將燉煮好的雞撈出，瀝乾湯汁。
在雞的表麵均勻地塗抹上一層蜂蜜。
將雞放入預熱好的烤箱中，101novel.com0c烤15101novel.com分鐘，直至雞肉表麵金黃酥脆。
肥西老母雞湯的製作方法
肥西老母雞湯是安徽合肥的傳統名菜，以其湯鮮味美而聞名。以下是詳細的製作步驟
材料準備
主料
肥西老母雞半隻（約600克）
調料
細鹽7克（約一茶匙半）
清水600毫升
可選配料（根據個人口味添加）
黨參1根
紅棗4顆
製作步驟
1準備食材
將肥西老母雞清洗乾淨，去除內臟和雜質。用廚房紙巾吸乾表麵的水份。！
2醃製雞皮
取2克細鹽，均勻地搓抹在雞皮上，注意不要讓鹽接觸到雞肉。搓好後，將雞放入冰箱冷藏101novel.com分鐘。這樣處理後，雞皮會更加香。
4燉煮
將切好的雞塊放入砂鍋中，加入600毫升清水。
如果使用黨參和紅棗，可以在這一步加入。
蓋上鍋蓋，將砂鍋放入蒸鍋中，用中大火蒸煮30分鐘
5調味
打開鍋蓋，加入剩餘的5克細鹽，攪拌均勻。
繼續蒸煮101novel.com分鐘左右，直到雞肉熟透，湯汁濃鬱
6享用
燉煮完成後，可以根據個人口味撇去表麵的雞油（如果不喜歡油膩），然後盛出享用。
小貼士
鹽的使用鹽隻搓在雞皮上，不接觸雞肉，這樣可以使雞皮更加香脆。
無需額外調味由於肥西老母雞本身肉質鮮美，無需添加蔥、薑、料酒等去腥調料，以免影響雞湯的原汁原味
燉煮時間燉煮時間可以根據雞的老嫩程度適當調整，以確保雞肉的鮮嫩口感。
這道湯不僅保留了雞肉的天然香味和營養，還具有滋補身體的功效，是一道經典的傳統美
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