“首先，我們要將蹄膀焯水，去除血沫。”老李將蹄膀放入沸水中，煮至變色，撈出。
“接著，我們要調製鹵水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒等香料，以及生抽、老抽、料酒、冰糖。”老李將蹄膀放入鹵水中，慢火燉煮。
“燉煮的時間要長，至少兩個小時，讓蹄膀充分吸收鹵水的香味，燉至軟爛。”老李將燉好的蹄膀撈出，切塊裝盤。
“最後，淋上一些鹵水，增添風味。”老李將鹵蹄膀端上桌，色澤紅潤，肉質酥爛。
紅燒大排
“紅燒大排，這道菜的關鍵在於火候的掌握。”老李繼續介紹。
“首先，我們要將大排用刀背拍鬆，用鹽、料酒、生抽醃製片刻。”老李將大排放入熱油中，煎至兩麵金黃。
“接著，加入蔥薑蒜爆香，加入適量的水，加入生抽、老抽、冰糖，煮沸後轉小火，燉煮至大排入味。”老李將燉好的大排撈出，裝盤。
“最後，淋上一些紅燒汁，增添色澤和風味。”老李將紅燒大排端上桌，色澤紅亮，香味四溢。
油麵筋燒肉
“油麵筋燒肉，這道菜是下飯的好菜。”老李微笑著說。
“首先，我們要將五花肉切塊，焯水去腥。”老李將五花肉放入熱油中，煎至微黃。
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“接著，加入蔥薑蒜爆香，加入適量的水，加入生抽、老抽、冰糖，煮沸後轉小火，燉煮至五花肉軟爛。”老李將油麵筋放入鍋中，繼續燉煮。
“燉煮的時間要長，讓油麵筋充分吸收湯汁的味道。”老李將燉好的油麵筋燒肉裝盤。
“最後，淋上一些湯汁，增添風味。”老李將油麵筋燒肉端上桌，色澤紅潤，香氣撲鼻。
第四章酒館的魅力
老李小酒館的魅力，不僅在於美食，更在於那份濃濃的人情味。
每天清晨，老李都會早早地打開酒館的門，迎接老客人們的到來。他總是熱情地招呼著，和客人們聊聊天，聽聽他們的故事，分享他們的喜怒哀樂。
酒館的牆上，掛滿了老客人們送來的字畫和照片，記錄著歲月的變遷和酒館的故事。老李說“這些字畫和照片，都是我們酒館的一部分，是客人們對我們酒館的認可和喜愛。”
老李還喜歡在酒館裡放一些老歌，舒緩的音樂在酒館裡流淌，讓人感到溫馨和寧靜。老李說“音樂是老酒館的靈魂，它能讓人放鬆心情，享受美食。”
第五章結語
老李小酒館，就像是一個時光的驛站，承載著歲月的記憶和人們的情感。在這裡，老李用美食和熱情，溫暖著每一位客人的心。
無論是清晨的一杯酒，還是一盤精心烹製的菜肴，老李小酒館都讓人感受到那份獨特的魅力和溫暖。老李說“我希望每一位來到酒館的客人，都能感受到家的溫暖和幸福。”
老李小酒館，時光深處的味道，永遠在老街的儘頭，等待著你的到來。
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