研發基於本地食材的菜式，這件事情當然要做。
但並不意味著趙耀等人要從現在就開始吃那些實驗性質的食物，這將是一個循序漸進的長期過程。
拒絕了兩隻魅魔幫忙的請求，趙耀開始今早的工作。
與小麵、螺螄粉、驢肉火燒等類似，過橋米線也是一種具有十分濃烈地方特色的食物。
有人說，這種地方特色的食物，隻要出了那個地域，沒有人能做得好吃。
這話當然過於絕對，但裡麵其實也有一定道理。
因為每個地區的米、麵、菜、料，包括水，都不一樣。
每一項產生一點細微的差彆，看似沒有多大影響，但是當所有細微的差彆累加在一起之後，最終的區彆就大了去了，所以很難還原出最純正的口味。
趙耀當然也做不到完美還原每個地區特色食物的口味，但是隻要抓住了其中的重點，哪怕最終做出來後的口味有所不同，卻可以保證一定好吃。
反正這裡是自由城，他就是權威，餐廳裡出來的所有食物，趙耀說是什麼味道就是什麼味道，沒有任何人可以質疑。
過橋米線配菜很多，但那不是重點！
重點是，米線的口感由米線本身的素質決定，而湯的素質則影響味道。
所以，最重要的，是湯！
開工！
挑選一隻老母雞、一大塊火腿以及數根豬筒子骨，全部洗淨。
取一個大鍋，加入大量清水，放入剛才洗淨的食材。
上灶，大火。
等水燒開後，撇去浮沫，轉小火。
燉得差不多後，加入少量草果、八角、香葉，這樣既不會掩蓋湯汁本身的鮮香，又起到了提香的作用。
等待的時間裡，準備配菜。
鵪鶉蛋、裡脊肉、韭菜、豆芽、碗豆尖、豆腐皮。
鵪鶉蛋磕開，倒入小碟中。
裡脊肉洗淨切片。
韭菜洗淨，焯水燙熟，切小段。
豆芽洗淨。
碗豆尖洗淨。
豆腐皮洗淨，焯水，切成長寬適中的小條。
至此，湯的火候也差不多了。
唯一的遺憾是，狗係統的食材裡，趙耀沒找到黑牛肝菌，否則的話加入正在燉煮的湯中，可以大大提升這鍋湯的鮮香程度。
最後，取出米線，裝入小碗中，所有工作就做好了。
“米……呃，莉莉安，莉莉絲，來端東西啦！”
趙耀喊了一聲，莉莉安立馬出現在趙耀的眼前。
“主人，莉莉絲擔心有顧客上門沒人招呼，在門口那裡呢，請讓莉莉安來端吧！”
“迎賓嗎？沒必要。”趙耀搖搖頭道，“以後你們都不用去門口，隻要保證收銀台那個位置大部分時候有人就行了。”
“是，主人。”
莉莉安低頭受教，然後眼巴巴地看著趙耀，等他指示。
“我們今天就隻賣這一種東西，所以莉莉安你要看好了，我教你怎麼做，之後你再教給莉莉絲和米婭。”
趙耀本來的打算隻是早餐賣過橋米線，但是剛才準備配菜的時候醒悟過來，如果今天隻賣過橋米線，那麼隻要他把這些東西都準備好，後麵給顧客上菜的工作就不再需要自己了，莉莉安她們完全可以勝任。
於是趙耀便索性偷個懶，決定今天隻賣這一種食物。
“首先，把湯舀進大碗裡麵，然後把大碗抬進餐盤。”
“這裡要注意，湯很燙，不要燙到自己。”
“你看，這個碟子裡的小蛋是鵪鶉蛋，待會兒直接倒進湯裡麵，然後可以攪散，或者等它被燙熟成形，都可以，你們可以給顧客說一下。”
“這是裡脊肉，現在是生的，直接放到湯裡麵燙熟。”
“這是豆芽，也是生的，放到湯裡麵燙一下就可以吃。”
……
主仆三人圍坐在一張餐桌邊，每人麵前放著一個大餐盤，餐盤裡就是剛才趙耀準備的所有東西。
莉莉安和莉莉絲看著趙耀不停地把配菜倒進湯裡，於是也有樣學樣地加入配菜。
“最後，是這個。”
趙耀抬起米線，用筷子輔助，把米線倒入湯中，口中不忘交代道“再說一遍哦，彆看這湯沒冒熱氣，那是因為熱氣被油阻隔了，實際上，湯非常燙，倒入米線的時候千萬要小心，彆讓湯汁濺出來燙到自己。”
莉莉安和莉莉絲了然點頭。
莉莉絲又問道“主人，我們需要為顧客做這些事情嗎？”