羅陽雙手接了紅包，要給蘭父蘭母磕頭，被蘭家三人一起攔住。
“男兒膝下有黃金，彆隨便下跪！”
蘭常誌拍了拍小夥子肩膀，認真道“三百六十行，行行出狀元。我們家月月的廚藝不錯，你好好學，將來出師，我們一定捧場。”
“謝謝蘭叔叔！”羅陽鞠躬感謝。
“好了好了，爸媽，你們回屋休息吧，我和羅陽要收拾這些東西呢！”
“好！那你們快點，彆太晚了！”
“知道啦！”
大概是因為拜師了，羅陽乾活更加賣力。
沒一會兒，就清洗好了豬下水和雞鴨的邊角料。
進了廚房，羅陽又輕車熟路按照之前的蘭明月教的焯水，最後開始熬鹵汁。
“師父，既然每天都要熬鹵汁，為什麼還要留著之前的老湯？”
聽到羅陽請教問題，蘭明月也是知無不言“老湯的作用就是吊鮮味，新熬的鹵汁有味道，但是不夠濃鬱厚重，加入老湯可以彌補鮮味不足的情況。”
“像我們每天都要出攤，熬的時間肯定不夠，這時候加入老湯，那味道就不會太淺薄。”
蘭明月從瓷壇裡舀出一勺老湯放入碗中，遞過去“你嘗嘗，這是昨天剩下的湯。”
接過碗，羅陽抿了一小口，眼睛微微一亮。
他又快速拿了一個碗，從鍋裡盛了點今天的新鹵汁抿了一口。
“真的啊！而且，老湯裡的藥味好像淡了！”羅陽欣喜說道。
蘭明月點點頭，道“這不過是放了一天的老湯，要是多放一段時間，那味道更醇香濃鬱，而且調料的藥味會徹底消失。”
鹵汁裡的很多調料都是中藥的藥材，比如砂仁，丁香，陳皮，肉桂……
初熬的湯汁多少會有些藥的苦澀，而留下的老湯就會化解這個問題。
羅陽想到那天自己踢壞的瓷壇，瞬間知道了他犯了大錯，連忙道歉“師父，那天踢壞你的瓷壇，對不起！”
彆看這兩天羅陽在乾活，又因為蘭明月給的飯菜也沒了怨氣，可他絲毫沒覺得踢壞瓷壇有多可惡。
直到此刻，了解了鹵菜老湯的重要作用，羅陽才算真正知道自己錯了。
蘭明月笑嗬嗬道“好，我接受你道歉！”
接著，蘭明月又給羅陽講了每一種調料的作用，羅陽第一次知道，原來小小的調料學問那麼大。
他隻恨自己今天出門沒帶小本。
鍋裡鹵汁熬好，蘭明月伸了個懶腰，道“羅陽，你拿兩個飯盒，裝點鹵菜帶回去。”
“不用，不用！”羅陽趕緊擺手，道“昨天你給我的鹵汁和菜都還剩下些。”
現在天氣不算太熱，鹵菜放一兩天壞不了。
蘭明月堅持重新裝了滿滿兩飯盒新鮮鹵菜，道“羅陽，做餐食首要就是要新鮮。你要改改你的思想。”
自己都習慣吃剩菜，以後萬一無法賣掉當天的食物，豈不是要第二天接著賣？
做餐飲有這種思想，絕對是自尋死路。
“難道吃不完要扔了？這都是熬出來的……”
羅陽還是有點接受不了，“吃的東西，不能糟蹋。”
“這不叫糟蹋，這叫對顧客負責！”
蘭明月嚴肅糾正道“羅陽，你記住，以後就算天天賠本，也不能濫竽充數，以次充好。食材必須要新鮮！”
“可是……”
“這是我的規矩，沒有可是！”