不知不覺間，時間又過了小半個月，孟昭整日裡盒飯攤與澱粉作坊兩頭跑，忙的腳不沾地。
第一批的貨目前才製作出一千斤，距離交貨日還有十七天，進度有些緩慢。
孟昭對此也十分著急，隻能抓緊時間趕進度，削皮刀已經製作出來，現如今土豆削皮的速度大大提升。
為了保證乾淨，麵漿過濾出來後還得再換兩次水繼續沉澱，這就少說得兩三天的時間。
澱粉沉澱最好用寬口的水缸或者水盆，上次征集過來的水桶還有窄口罐子，都沒法用。
她計算了一下，以現在的容器數量即便每個水缸一刻不停歇的用，月底也趕不出三千斤。
沒辦法，她隻能又去定製了一批新水缸，這才把進度加快一些。
幸好這幾日太陽一直不錯，澱粉曬乾的速度非常快，節省了不少的時間。
裡正那邊與兩個村子都簽了契書，付了部分定金，最近幾個月的原材料也有了保障。
現如今就是要加快進度，在保障每月供貨的前提下，也要多做一些囤著，免得後麵遇到突發情況影響供貨。
澱粉作坊逐漸進入正軌，孟昭每日去一個時辰視察進度即可。
盒飯攤子這邊也是蒸蒸日上，新上的涼皮十分受歡迎，每日都供應不求。
閒暇時間孟昭數了數目前的存款，她賣盒飯，賣涼皮，偶爾還出去做做席麵，零零總總算下來，差不多也攢了有七八十兩。
要是換到現代，差不多也有七八萬左右。
現如今她在碼頭擺攤，主要的顧客還是搬貨的勞工以及途經貨船上的船工。
可要是到了冬日，運河結冰，她的盒飯估計隻能賣給碼頭附近的居民。
但人家家就住在那裡，自己就能做飯，就算她的飯菜好吃，人家也不會日日都花錢來買，生意差是一定的。
況且她打聽過，這運河每年結冰的時間不同，最長的一年甚至四個月都沒有化凍。
幾個月沒有生意，這誰受得了。
所以她便琢磨著在縣裡租個帶院子的鋪子，這樣冬日也省的縣裡村裡來回跑。
心裡有了決斷，她平日對縣裡的鋪子就多注意了些。
碼頭附近能擺三四張桌子的小鋪子，一個月就得二三兩租金，這還隻是鋪子，若是買個帶院子的，一個月估計怎麼說也得四五兩銀子。
縣裡的鋪子更不用說，地段好的，一個月恐怕得十幾兩，孟昭是想也不敢想。
隻能托她爹娘還有牙行的夥計幫她看著點。
這租鋪子前，做什麼生意也得先考慮好了。
冬日裡吃火鍋可是個好選項，可是做火鍋，單定製鍋具就是一筆不少的錢，其次火鍋翻台率低，大家一吃就是一個時辰，沒個二三十張桌子，哪開的起來。
糕點鋪倒是可以，鋪麵不需要太大，可縣裡已有的幾家糕點鋪都是老字號，開了幾十年的，手藝並不差，平常走親訪友，帶份糕點，大家也更偏愛些老字號。
自己倒是可以做些新式糕點，但還得定製一批特有廚具，而且這新式糕點古代人接受度如何她也不能確定，在手裡銀錢緊張的情況下，風險還是有點高。
在考慮了諸多美食後，孟昭終於決定他的第一家鋪子要賣什麼了，那就是賣鹵味。