這道涼麵最最靈魂的地方，莫過於名字中帶著的那兩個字——麻醬。
麻醬的應用非常廣泛。
像是火鍋蘸料，製作各種小吃甜點什麼的，總能夠看到它的身影。
製作方法也很簡單，不過由於地區的不同，口感上也會有一些差異。
作為一名地地道道的江城人，蘇晨深知這裡的飲食特點。
主要是鮮，鹹，辣，並且還偏油膩。
根據這些特點，他找來一個乾淨的碗，依次往裡麵加入芝麻醬，鹽，醬油，醋，糖，以及少許的雞精還有香油。
按照比例，兩人份的麻醬就這樣調製好了。
空氣中都彌漫著一股奇特的清香。
光是聞著，就讓人的口腔中不由自主的分泌出唾液。
蘇晨將其中一份麻醬倒出來，又加了點之前做好的油潑辣子進去。
他還是挺能吃辣的，不過蘇小雪還小，這個年紀吃太多辣不好，容易刺激到腸胃，造成腹瀉。
弄好這些，雞胸肉也燉好了。
蘇晨掀開鍋蓋，道道白汽從中升騰而出。
他用一根筷子輕輕插入雞胸肉中，沒怎麼用力氣便來了個透心涼。
這樣雞胸肉便算是燉好了。
然後換掉鍋中的水，將豇豆段煮熟，黃瓜絲和胡蘿卜絲都可以生吃，並且生的搭配涼麵口感更佳。
接下來的煮麵就比較簡單了。
是個正常人都會。
隻需要把水燒開，然後扔一把麵條進去，等著熟就行。
蘇晨用的是圓麵，和其他種類的麵條比起來，圓麵更適合用來製作涼麵。
經常下廚的人都知道，在製作麵類菜品的時候，不同的麵條種類，所帶來的口感也是不同的。
或許會有人覺得，不就是一份麵條嗎？至於搞得那麼麻煩？
但其實不然。
就用常見的牛肉麵來舉例子，粗麵細麵，刀削麵等等，都可以製作。
做出來之後，表麵上看它們都是牛肉麵，實際上吃了之後才知道，每一碗都有它們獨特的口感。
麵很快煮熟，為了使其快速降溫，蘇晨將它們撈出來放進一個小盆，裡麵裝著早就準備好的涼白開。
過兩遍涼水之後，瀝乾水分，分在兩個碗裡麵。
這個過程中有一點需要注意。
為了避免麵條粘連在一起，需要適當的加入一點香油，不停的攪拌。
蘇晨忙活了大半天，總算是來到了最後一道步驟。
他將黃瓜絲，胡蘿卜絲還有豇豆段放在麵條上麵，然後倒上調製好的麻醬，開始攪拌。
冷卻好的雞胸肉也用手撕成細小的雞絲。
千萬不能用刀，刀切出來的雞絲是沒有靈魂的。
攪拌的時候，力道不可以太猛。
否則那些麵條會斷裂，或者粘成一團，導致麻醬不均勻。
總之，這也是個技術活。
隨著麻醬和麵條完美的融合在一起，濃烈的香味頓時散發出來，從廚房飄到了客廳。
蘇小雪本來正在聚精會神的看著動畫片，突然，她聳了聳小鼻子。
“誒？什麼東西這麼香？”
噔噔噔，她放下懷裡抱著的大熊貓玩偶，跑向廚房。
這時，蘇晨也正好端著兩碗麻辣雞絲涼麵走了出來。
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