一夜無話。
等開始營業的時候，蘇晨先讓胡欣將他浸泡的那些茶葉蛋給撈出來出餐。
自己則是趁著煮茶的時間，將一包沒有包裝袋的麵粉從櫃子裡麵取了出來。
“老板，你這是要做什麼？”
胡欣一邊打包，一邊有些疑惑道。
“我和雪兒早上還沒吃飯呢，她突然想吃油條了。”
“你煮帝健貢蛋的時候，看著點時間和它們的狀態。”
蘇晨解釋的同時叮囑道。
剛開始的時候，煮茶還要時時刻刻的盯著，不過現在已經熟能生巧，所以完全可以一心二用。
本來他是想著在路邊早餐店買兩根油條的，但是突然想起來前兩天才得到過《油炸鬼》的配方。
於是乾脆從係統那裡提取了對應的食材和工具，自己來製作。
還彆說，古法油條和傳統的製作方法是有一些出入的。
前者使用的材料比較簡單，沒那麼複雜，而且是自然發酵，不會添加太多的成分，主打的就是手工化。
而傳統製作方法，就更講究效率一些，會加發酵劑什麼的，流程相對來說也比較機械化。
蘇晨找來一個盆，將適量的麵粉和酵母倒入其中混合，然後加溫過的泉水，揉成麵團，讓它們進行自然發酵。
夏天的溫度較高，所以隻需要等兩三個小時就行。
要是溫度低，像冬天那樣，這個時間就需要延長更久。
當然，直接用發酵劑的話，是可以加快這個流程的。
但那樣會導致做出來的油條風味不一樣。
所以蘇晨的選擇還是自然發酵。
等待的這個過程，先完成製作茶葉蛋的工序。
說實話，肯定要等到中午才能吃上油條。
這早餐都直接變成午飯了。
不過問題不大。
隻要蘇小雪想吃，那再麻煩等再久，蘇晨都會去做。
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很快，忙碌的兩個小時悄然而逝。
窗口外排隊的人也總算是少了一些。
此時麵團的體積已經變得膨脹，差不多是原來的兩倍多大。
麵團的表麵很柔軟，還帶有一絲絲的黏性，扯開一看，內部已經形成了那種細小的蜂窩狀結構。
這說明已經發酵好了。
發酵好的麵團還不能直接使用，要加純堿和食鹽進行揉和一下。
麵團在發酵的過程中，會產生有機酸，純堿的作用就是中和這些有機酸，避免麵團過酸，影響最終的口感。
並且可以進一步的讓麵團更蓬鬆一些，讓油條炸製的時候，狀態更佳。
不得不說，老祖宗的智慧是無窮的。
每一步都有著至關重要的作用。
將麵團再次反複揉捏，確認那些純堿均勻融合之後，蘇晨將麵團拉開，用刀切成厚一厘米，長十厘米左右的條狀。
胡欣在旁邊看著，還沒反應過來呢，整塊麵團就被蘇晨分割為均勻的麵塊。
沒有一點是多餘的。
“老板，這些可以直接炸了嗎？”
胡欣有些好奇的詢問道，同時咽了咽口水。
她感覺自己今天又要有口福了。
“還差了道工序。”
蘇晨把每兩個麵塊疊在一起，用筷子在中間壓一下，使它們粘合在一起，然後旋轉拉長，像扭麻花那樣。
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