將厄瓜多爾蝦仁用少許鹽和料酒隨便醃製一下，然後放進燒開的泉水中進行焯水，熟透之後直接撈出備用。
那些蔬菜都已經被切成絲了。
蘇晨準備了滿滿四大盒，足夠兩百份涼粉的使用。
然後便開始弄醬料。
想要製作出一份美味的涼粉，那醬料絕對是其中的精華，能夠賦予靈魂。
將大蒜切末放進碗中，隨後按照比例加入白糖，醋，生抽，辣椒油，香油和鹽。
有美味調料瓶在，添加醬料特彆的方便，輕輕一擰就能搞定。
在這個過程中，不停的攪拌均勻這些醬料，最後撒上白芝麻粒進行點綴。
牛肉還在鍋中鹵製，蘇晨想了一下，決定再弄一些花生碎出來。
冰箱裡麵有生的花生米，蘇晨找了出來。
這些花生米不是他買的，也是王藝書送的。
王藝書的父母在老家種了地，一些花生拿去榨油，自家留了一些品相比較好的，平時炒著吃下酒什麼的。
蘇晨觀察了一下，每粒花生米都很飽滿，大小均勻，沒有一粒是壞的。
炒花生米絕對是一項技術活。
說難其實並不難，但有的人炒的，就是不好吃。
將花生米清洗乾淨之後，瀝乾水分，然後冷鍋冷油，不要等油熱再去放花生米。
然後油也不宜太多，差不多沒過一半花生米就行，太多的話，炒出來很油膩。
另外炒的時候需要注意，一定不能用大火，否則就會發現花生米外麵都炒焦了，裡麵都還沒熟。
最好是持續小火，不斷的翻炒，讓每一粒花生米受熱均勻。
“爸爸，你在炒什麼呀，好香！”
蘇小雪順著爬梯從二樓一下子來到廚房。
她在上麵畫畫都聞到了香味。
該說不說，花生米被炒熟之後的這個味道，確實很吸引人。
“我在弄花生米，待會兒爸爸給你裝一點。”
蘇晨讓蘇小雪不要靠太近，怕被油崩到了。
隨著不斷加熱，鍋中也開始發出劈裡啪啦的聲音，他見狀又是炒了幾分鐘，然後嘗了一顆。
口感酥脆，還有獨特的堅果醇厚感，以及炒製的焦香味。
於是蘇晨立馬關火，趁熱按照比例加入鹽，然後猛的翻炒幾下，裝進封閉的保鮮容器內，順便用小碗給蘇小雪倒了一點。
炒好的花生米要妥善保存，不然返潮之後，口感就會很皮，一點都不好吃。
“這個放一會兒再吃，小心燙哈。”
蘇晨叮囑道。
“我知道啦！”
蘇小雪小雞啄米般的點點頭，拿著花生米又爬上了二樓。
“晨哥，這些豆芽要不要也焯水一下？”
胡欣動作麻利的準備好打包盒，放在順手的地方。
“嗯，斷生之後就撈出來，把水分瀝乾一些。”
蘇晨開始查看那些涼粉的狀態。
剛才還處於液體狀的糊糊，已經變成了半透明的樣子，準確來說，是淡白色。
像果凍一樣，表麵無比光滑，裡麵更是沒有任何氣泡，在燈光的照耀下，看起來像一塊塊美玉。
毫無疑問，蘇晨做的涼粉是完美的。
這黑科技廚具還挺好用，要是自然冷卻的話，怕是得一兩個小時以上。
現在就是萬事俱備，隻欠東風。
等牛肉鹵好之後，就能直接出餐。
蘇晨將這些冷卻好的冰箱放進冰箱裡麵，接著繼續進行製作新的涼粉。