臨近傍晚,食材送到。
“需要準備的越來越多了啊。”
林玄開始在廚房忙碌起來,隨著菜單增加,他需要準備的東西也越來越多。
灌湯包的肉餡,皮凍。
陽春麵的豬油。
今天還要增加一個奶黃流沙餡。
雖然這些東西都可以一次準備很多放在冰箱,但為了最好的口感,林玄還是決定每天都新鮮製作。
將灌湯包與陽春麵備好料之後,他開始了新品的製作。
奶黃流沙包同樣需要兩種混合的餡料——奶黃餡與流沙餡。
在碗中打入雞蛋,加入白糖,用打蛋器攪拌均勻,直到白糖基本溶解。
接著加入牛奶和融化的黃油(黃油可隔水加熱融化),攪拌均勻。
然後篩入澄粉和奶粉,攪拌成均勻無顆粒的麵糊。
將麵糊過篩到鍋中(過篩是為了讓奶黃餡口感更細膩),小火加熱,不斷攪拌。
隨著加熱,麵糊逐漸變稠,直到成為一團不沾鍋的奶黃餡,關火盛出,放入冰箱冷藏,讓奶黃餡變得更緊實,便於包製。
緊接著,林玄又取出訂購的鹹蛋黃。鹹蛋黃的品質很高,在燈光下泛著橙紅色的光。
鹹蛋黃上鍋蒸熟後,壓成泥狀。
鍋中放入黃油,小火加熱融化後,加入鹹蛋黃泥翻炒均勻。
依次加入白糖、奶粉、吉士粉、玉米澱粉和牛奶,攪拌均勻後,小火加熱並不斷攪拌,直至成為濃稠的流沙狀餡料,關火晾涼。
晾涼後同樣放入冰箱,兩種餡料便製作完成。
周三,早上6點。
林玄這次提前了一個小時起床。
得益於火爆的生意,他也需要提前包包子了。
他必須保證灶上的火不停,蒸製不能間斷,儘可能的減少等餐的時間。
洗漱完之後,他先來到了黑板前,用粉筆分彆在黑板上加上了奶黃流沙包的菜單。
奶黃流沙包27元一籠,一籠三個。
做完這些,林玄直奔廚房,開始忙碌的準備。
一個個生包子快速從他手裡誕生,如果此刻旁邊有人在看,就會發現。
這些包子幾乎一模一樣,像是模子裡刻出來的。
一直忙碌到七點多,林玄停了下來,甩了甩手臂。
他在身後的櫥櫃上,一個個大餐盤互相堆疊,滿滿當當。
“今早就一籠灌湯包,一碗陽春麵,一籠奶黃流沙包好了。”
林玄決定了自己的早餐,立刻開始做飯。
很快,濃濃的水蒸氣在廚房蔓延開來。
待包子快熟了,他便將麵條下入鍋中。
“大功告成!”
三種吃食差不多同時做好,被林玄端上了餐桌。
灌湯包與陽春麵一如既往的完美,好吃。出品不穩這種事,永遠不會發生在他身上。
接下來便是奶黃流沙包。
白白胖胖的奶黃流沙包,看起來就可愛。林玄用手指略微按壓,立刻感受到這包子驚人的柔軟。
伴隨著熱氣,奶香的味道散發出來。
在製作奶黃包麵皮的時候,林玄加入了一些奶粉。
“看起來就好吃啊。”
林玄拿起奶黃流沙包,直接咬了下去。
剛蒸好的奶黃包熱乎乎的,捏著軟,吃著更軟,像是把一團雲朵放入口中,牙齒幾乎感受不到一點阻礙,輕輕一搓,便輕而易舉的破開。
味蕾最先感受到的,是柔軟的微甜,伴隨著淡淡的奶味。
直至奶黃餡先一步流淌下來,那股無法言喻的甜蜜,濃鬱的奶香,刹那間在口腔之內綻放。
就當連沉迷在這甜美之中無法自拔的時候,流沙鹹蛋黃趕來了。
鹹香的滋味立刻成為了領頭軍,在甜蜜的大地上,攻城掠地。
“好豐富的口感層次。”
林玄麵露驚喜,他作為一個並不太喜歡吃甜品的人,也幾乎瞬間被征服。