許卿夢想到沈晉文所說的,總覺的有些像是現代所說的,體內激素水平的變化,身體的不適以及心理壓力等等引起的。
她隨後笑著說道“男子和女子的想法不同,許是沈夫人最近有什麼心事,這樣啊,沈老板今兒和蓉蓉就在家裡吃飯,我去給沈夫人送飯,順便和她說說話,畢竟我倆都懷著孕。”
何氏也覺得這是個穩妥的辦法。
“沒錯,有些事總歸是女人懂女人,男人不明白,就讓夢娘去看看。”
沈晉文還是不懂,這能有什麼心事不能和自己最親密的人說的,但到底何氏是過來人,現如今他也沒有其他什麼好方法,也就點頭答應了下來。
那一筐蓮藕還不輕呢,何氏也不讓許卿夢抱,自己抱著那一筐進了廚房。
今兒肉鋪老板送了有幾根排骨,她揮刀手腕用力,幾下就將排骨剁成了小塊,清洗過後放在鍋裡,加蔥薑,黃酒焯一遍水。
心婷不在家,何氏就燒起火來。
許卿夢就動手開始處理起蓮藕,削皮,然後剁成和排骨差不多的小塊,放在一旁備用。
想著蓮藕還不少,許卿夢今日打算做一桌全藕宴,又取出部分蓮藕切成連刀夾片(即第一刀不切斷,第二刀切斷,形成可以夾餡的藕夾),放在一旁。
排骨焯水之後撈出,清洗過後,再次將排骨加入蔥薑,黃酒一起放在砂鍋裡,開著爐子的小火慢燉半刻鐘之後,再加入蓮藕。
她將砂鍋弄好之後就沒有再管了,隨後就開始做藕夾。
豬肉餡每天家裡都不缺,許卿夢弄了一些肉餡,加入蔥末,薑末,蒜末,一勺黃酒,兩勺醬油,適量的鹽,然後開始順著一個方向攪拌均勻,直至肉餡上勁就可以了。
肉餡調好,許卿夢又開始調麵糊。
取一個大碗,放入適量的麵粉,適量澱粉,打入兩個雞蛋,加入適量的清水,攪拌成濃稠適中的麵糊。(麵糊的狀態以提起筷子,麵糊能緩慢流下為宜。)
之後就可以做藕夾了,取一片藕夾,在中間放入適量調好的肉餡,輕輕壓實,使其填滿藕夾的縫隙。
將夾好餡的藕盒逐個放入麵糊中,均勻地裹上麵糊,確保藕盒表麵店鋪被麵糊覆蓋。
鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,依次放入掛好糊的藕盒,炸的過程中要不停地翻動,使其受熱均勻,避免炸焦。
炸至藕盒表麵金黃,撈出控油,這樣香噴噴的炸藕盒就大功告成了。
蓉蓉這小姑娘也是一個小吃貨,而且也比較偏愛甜食,蓮藕做成糯米藕也是很不錯的,不過肯定是趕不上中午吃了,倒是可以做了留著他們下晌吃。
因為食肆每日都會做燒麥,所以有現成泡好的糯米,還是剛剛那樣的方法,切成連刀夾片。
將泡好的糯米用筷子輔助塞入蓮藕的孔中,要塞得緊實一些才行,這樣糯米才不會在煮的過程中溢出。
塞滿糯米後,將切下的蓮藕頭重新蓋好,並用東西固定好。
在鍋中加入適量清水,放入紅糖,冰糖,紅棗,再將賽好糯米的蓮藕放入鍋中,水要沒過蓮藕。
隨後大火燒開轉小火,慢慢煮,許卿夢弄完這些就不管了,隨後又做了酸甜口的糖醋排骨。
最後又將剩下的蓮藕,用木耳清炒了一個,還炒了一個糖醋藕,之後還炒了一個青椒肉絲,番茄炒雞蛋,最後又拌了一個蓮藕,涼拌黃瓜,當然,最後他們家的鹵味拚盤是少不了的。