但這大周酒樓最近突然崛起，搶走了本地不少酒樓飯館的生意，著實有些意外。
不然，當日太子和二皇子出來吃飯，也不會選在這裡。
“這個首先要歸功於我們北境三城的青天大老爺林朝天，林知府。”李掌櫃講到這裡，臉上的自豪肉眼可見，“他發明了鐵鍋和煤灶，使得烹飪的手法、方式，從以前需的蒸、煮、烤，增加了煎、炒、煸等手法。
蒸煮烤，我們都知道，一般都需要比較長的時間，很多時候吃起來都沒有那個鮮味，味道比較單調。
而煎炒等新式手法，借助鐵鍋和大火，能夠最快速度將食材弄熟，激發其本身的味道，並且還保留其新鮮度。
更重要是，香料的味道經過熱火熱油爆炒之後，激發程度要遠遠高於蒸煮。
最後就是，林大人還了很多提鮮的香料和手法，使得最終的成品味道更上一層樓。
這便是我大周酒樓致勝的秘密了。”
孫承澤聽後，覺得和自己想的差不多，最主要就是鐵鍋、大火和香料的運用。
隻是具體的手法、火候和調料、香料的配比，李掌櫃是肯定不會讓他們知曉的。
這些要點，他上次來的時候就清楚了。
原因很簡單，林朝天前不久新發布了一本著作，名叫《百味譜》。
其中收錄了很多菜譜和一些提升菜肴風味的小技巧。
孫承澤看後，收益良多。
他還讓自己的廚師，也在自家廚房實驗了一番書中所寫的內容，取得了不錯的效果。
如果父皇孫謀問起，他就會一五一十地告訴對方，並且順勢引導到林朝天身上，再來講述自己對於煤鐵、對於未來天下大勢的想法。
到時候，一定會讓孫謀大吃一驚。
這就是孫承澤打算。
但是楚軒帝孫謀聽到後，卻出人意料地問道“李掌櫃，你剛才說提鮮的手法，是不是有什麼不為人知的訣竅？
比如說，使用了蝦子之類？”
這個提問，讓孫承澤一下愣住了。
提鮮？蝦子？
他突然想起，《百味譜》中所寫，蝦子不僅可以鹽味，還能來自河鮮的獨特風味。
能夠當成佐料，加入菜中。
這下太子大哥昏迷的原因找到了！
不過，自己剛才還洋洋得意，熟讀林朝天的著作，沒想到卻被父皇打臉。
孫承澤不由得臉上泛起輕微的紅暈。
好在這時候酒樓的光線並不是很明亮，楚軒帝孫謀和李掌櫃並未發現他的異常。
“貴客真是見多識廣，竟然知道這樣的妙招！”李掌櫃的馬屁也是張口就來。
畢竟這蝦子雖然小，但是對於味覺敏感的人來說，肯定也能嘗出來。
他們做的菜，又沒有藏著掖著，猜到其作用也什麼驚奇的。
最重要但是，這並不是菜肴的決定性因素，即使告訴客人，也沒有太大的關係。
所以他順水推舟，直接誇讚楚軒帝孫謀的猜測正確，然後接著解釋道“我們會在清粥和素菜裡麵，放入一點蝦子，增加鹹味和鮮味。”
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