在功德林的菜係中，佛門淨素菜肴占據了重要的地位。
這些菜肴不僅色香味俱佳，更是在選材上有著嚴格的要求。
其中，“三菇六耳”成為功德林菜肴的主要原料。
這“三菇”指的是香菇、草菇、蘑菇，它們不僅口感鮮美，更是在中醫理論中有著滋補養生的功效。
而“六耳”則是黑耳、白耳、雲耳、地耳、石耳和銀耳，這些耳類食材富含膠質，具有潤肺養顏的效果。
在功德林的廚房裡，絕不允許使用“大五葷類”的食材，即豬、牛、羊、禽、魚等動物性原料。
這是因為佛門淨素菜肴追求的是清淨、慈悲的心態，避免殺生。
同時，在烹製過程中，功德林也堅決不使用“小五葷”，如蔥、薑、蒜、蔥頭、韭菜等帶有辛辣且保健作用的調味品。
這是因為這些調味品會破壞食材本身的鮮美，與佛門淨素菜肴的清淡、原汁原味的風格相悖。
在功德林的菜肴中，我們能夠感受到的是一種對於食材的尊重和對於生命的敬畏。
每一道菜都是廚師們用心製作的結晶，都是對於佛門文化的傳承和發揚。
無論是色彩搭配還是口味調配，都能看出功德林對於菜肴的精益求精。
除了選材嚴格，功德林的烹飪技巧也十分講究。
在烹製過程中，廚師們注重火候的掌握，以保留食材的原汁原味。
同時，他們還善於運用各種烹飪手法，如燉、煮、蒸、炒等，將佛門淨素菜肴的清淡口感和豐富營養完美地結合在一起。
功德林是一家具有深厚文化底蘊的餐飲品牌。
它的佛門淨素菜肴不僅在選材上有著嚴格的要求，更是在烹飪技巧和口味上都有著獨特的風格。
無論是對於美食的追求還是對於文化的傳承，功德林都為我們淨素佛教菜係樹立了一個值得學習的規範。
在食物的宇宙中，素菜也有其獨特的魅力。
即使不依賴繁複的調料，其本身的味道也能喚起人們深深的味蕾之歡。
其中，那道流傳已久的“十八羅漢”素菜，就是這樣一個絕佳的故事。
相傳素菜“十八羅漢”的起源，背後藏有一個充滿智慧和創意的例子。
在古老的歲月裡，一座寺院的和尚們下山去化緣，每人都帶回了少許食物。
由於各自的食物種類和數量都不相同，單獨烹飪顯然無法形成一盤完整的菜。
這時，一位和尚靈機一動，提議將所有食物混合在一起炒製。這個想法立刻得到了大家的讚同。
當鍋蓋揭開，香氣撲鼻，出鍋後的菜肴色香味俱佳，令人垂涎三尺。
眾和尚紛紛稱讚“好菜好菜。”但給這道新創的菜取個什麼名字呢？
一個聰明的和尚靈光一現，數了數周圍的人數，恰好是十八人，便脫口而出“叫它‘十八羅漢’吧。”這個名字既包含了人數的元素，又帶有一種神秘而莊重的佛教色彩，於是便這樣定下了菜名。
隨著時間的推移，“十八羅漢”這道菜在功德林飯莊得到了傳承和發揚。
飯莊的廚師們本著科學化的原則，對原有菜肴的主料進行了深入研究與改良。
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