作為人們日常生活中必不可少的一道美食，烤鴨以肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩而深受無數人的喜歡。
那麼毫無疑問，烤鴨家族中最輝煌的絕對是全聚德，也就是老北京烤鴨的創始者。
據說“全聚德”的創始人楊全仁早先隻是個經營生雞生鴨生意的小商，積累資本後開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮禦膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的“掛爐烤鴨”技術精致烤鴨，使得“掛爐烤鴨”在民間繁衍開來。
全聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛，隻在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡麵灌開水，然後再把小洞係上後掛在火上烤。
這種方法既不會讓鴨子因為被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長，因此烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。
嚴格意義上來說，隻有這種烤法才叫北京烤鴨。
比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨在人們的印象中就沒那麼深刻了，但其實追蹤碩源，創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨，相對於全聚德的名氣，曆史更早，至今已近600年曆史。
所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。
製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是“鴨子不見明火”，由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。
因為要用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤糊，反之則不熟。
用燜爐烤出來的鴨子，外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。
隻是隨著時代變遷，燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐，因此使用燜爐的烤鴨店越來越少，大部分采用的都是全聚德掛爐的烤製方法。
再者，從口味上來說。
雖然燜爐烤鴨做出來口感更嫩，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些，但掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的“烤”的烹飪方法的智慧。
總而言之，就烤鴨而言，老北京說第二，沒人敢說第一。
所以當第二天，皇家一號上新的脆皮烤鴨味道要比老北京烤鴨好吃不知道多少倍的消息流傳出來之後，立馬就引來了無數人的關注和議論。
首當其衝的就是那些從來沒去過皇家一號的人，在看到或者是聽到關於烤鴨的事情之後都忍不住了。
“哎，你們聽說沒，最近有個娛樂會所很出名啊，說裡麵東西非常好吃，廚子做出來的烤鴨甚至比全聚德的還要好吃？”
“臥槽，真的假的啊？誇張了吧？”
“我在朋友圈也看見了，好像是叫什麼皇皇家一號吧？這會所最近好像挺火。”
“不是吧，現在人都這麼牛逼的嗎，一個乾會所的也敢碰瓷全聚德了？”
“估計又是故意搞出來的營銷吧，想要博噱頭拉人氣。”
“確實哈，人全聚德百年老店，做的烤鴨全國上下誰不知道啊，現在卻被一個娛樂會所蹬鼻子上臉了，它怎麼好意思怎麼敢的呀？”
“皇家一號是吧以前我去過啊，服務環境什麼的確實可以，本來還挺有好感的，現在直接不想去了，敗壞人品。”
“哈哈哈，誰敢跟我打賭，我賭皇家一號最多折騰個天就得出來道歉，這種網紅店的套路你們還不懂嗎？”
但正所謂，凡事有正必有反。
幾乎就是在這些人說完沒多久，不少皇家一號的忠實粉絲聽到之後臉都黑了，紛紛發起了反擊。
“d，你們這群連門都沒進過的人有什麼資格在這瞎逼逼？”