據說太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。
廚師長在煮鴨時發現:由於時間緊迫鴨毛沒有拔乾淨，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。
為了顧大局，也為了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋裡。
到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。
結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓，自然拂曉就大獲全勝。
慶功宴，有人問廚師長昨晚做的什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。
最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句:就叫它“永州血鴨“吧，於是“永州血鴨“便由此而得名。
江楓可以百分百的相信，這道菜隻要一出鍋，就絕對是下飯菜中的王炸。
香辣入味的鴨血湯汁澆蓋在飯上，不知道會有多香，再來上一塊醇香濃鬱的鴨肉，一口飯一口肉，用傑哥的話來說就是，不得爽上天去了？
這麼想著，手上速度忍不住又加快了幾分。
焯好水的鴨肉直接下鍋炒乾水氣，然後下仔薑繼續炒到微微發黃時，加入蒜和小米辣。
新鮮鴨肉在高溫下被炒的不斷發出聲響的同時混合著薑蒜的香味也蒸騰而出，江楓聳了聳鼻子，暗自點頭，確實是香的不行。
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得虧現在廚房沒人，要不然又得鬨出不知道多大動靜來。
鴨肉炒好就開始加調料，料酒、老抽以及食鹽，繼續翻炒。
等到調料徹底和鴨肉融合之後，往鍋裡加水。
這一步，在係統食譜裡麵有單獨說明，那就是如果有高湯來代替是最好的。
當然，要是實在沒有，用水的影響也不大。
伴隨著溫度升高，很快，咕嚕嚕冒泡的聲音開始響了起來。
門外
已經收拾完菜的周友芬正準備起身來著，結果就突然聞到了一股不算特彆濃鬱但也不算淡的香味，下意識聳了聳鼻子，自言自語道
“嗯，好香啊？”
說完，才抬頭看向廚房，問道
“兒子，是在做鴨肉吧？”
“是的媽，香吧？”
“香！你爸沒說錯，吃鴨子還得是土鴨。”
周友芬輕輕點頭，完全沒多想，把之所以這麼香的原因全部歸咎到了食材上麵。
而江楓也同樣沒揭穿，大聲回應
“那可不，自己家養的不用說也好吃。”
他說著，把放在一邊的鴨血端上倒到了鍋裡。
鴨血是宰鴨子的時候裝的，方法也挺簡單，在碗底加一勺子鹽，一邊接一邊攪拌，花了兩三分鐘等鴨血成團，可以用筷子夾起來的時候就算完事。
這裡麵，攪拌是重點。
鐵鍋裡麵，隨著鴨血的加入，很快每一塊鴨肉都沾上了鴨血，更有濃鬱到化不開的香味撲麵而來，讓人胃口大開。
“差不多了！”
眼看著火候已到，江楓再不遲疑，往鍋裡加了胡椒粉和雞精，又翻炒了一會之後便快速關火起鍋。
至此，血鴨出爐！
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