方大田也沒多說，而是摸了一把絲苗米。
這米可是難得的好食材，難怪李佳成有心給他。
現在食材都準備好了，就可以開始製作烏雞飯了。
做烏雞飯，最好用一半糯米，一半夏寧粳米。
但是由於飯堂沒有這米種，方大田采用了絲苗米。
他將米飯放在鍋裡輕輕挼搓。
由於浸泡需要一個小時，方大田怕來不及。
他便選用了溫水進行浸泡，並且揉搓加快米粒的鬆軟。
此時他將乾香菇進行熱水泡發。
劉瑤看著眼前的人忙碌起來，並想著幫忙。
“這個我有什麼可以幫忙的麼？”
方大田聽了，不由得抬頭說道“你將烏雞清洗乾淨，然後放在刀板上。”
劉瑤聽了點了點頭，按照方大田的吩咐將烏雞清洗乾淨。
等半個小時，方大田將米水倒入鍋裡，用米水將烏雞浸泡起來。
米水的營養價值高，方大田不想浪費。
他便想著用米水喝烏雞熬煮。
而此時他將火腿和香菇快速切成丁。
火腿被他拋在半空，不一會兒簌簌切成丁。
速度快得讓人看不出他什麼時候開刀。
劉瑤看著眼前的一幕，忍不住揉了揉眼睛。
“這，特喵的真快，我還沒看清楚呢。”
方大田看著眼前呆愣的劉瑤不由得笑了笑，“這都是練出來的，沒什麼。”
此時劉瑤臉色微變，不由得露出一抹愛慕。
“這麼厲害，在街邊擺攤真是浪費人才。”
劉瑤的嘀咕，方大田怎麼不知道？
他隻是有他的打算。
此時方大田並沒有多說，而是將切好的香菇和火腿分彆放在碗裡。
而烏雞被掏出內臟，減掉雞屁股並被用廚房紙巾吸收水分放在一旁。
方大田將剛弄出的雞油放進鍋裡開始爆香炸開。
頓時一陣香味充塞著廚房，劉瑤不由得吞咽了一下口水。
“真香，弄得我也想吃。”
方大田聽了，不由得取笑“你是吃饅頭餓了吧？等下幫我嘗嘗菜。”
劉瑤聽了隨之嘀咕起來。
“究竟是誰連累我吃饅頭的，嗬嗬，現在就想找我試菜。”
方大田不敢多說，而是默默地炸雞油。
鍋裡的油隨之跟著火升溫而被炸開，形成一片金黃色的液體。
方大田不急著將米飯放進去炒，而是細心地將油渣撈出。
等油冒泡後，他放進火腿進行炒香，期間還不忘記放入香菇煸炒。
他隨之顛了個勺子，不由得微微一笑。
“嗬嗬嗬，劉瑤，你可是有口福了。”
劉瑤聽了，不由得吞咽一下口水“我可等一下要吃大碗米飯。”
方大田聽著便將心思放進炒菜這裡。
翻炒可是要看火候。
在翻炒途中一定要收乾水分，炒出香氣。
這時候最考驗的是師傅的翻炒技巧。
方大田不斷地顛勺，甚至微微用鐵砂掌控製鍋裡的溫度。
頓時鍋裡的食材冒著熱氣而沒有被炒焦。
方大田一看火候差不多，便加入了米飯進行翻炒。
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