這兩種肉都屬於異味比較大，而且肉質比較柴的。
用傳統的方式烹飪，口感和味道肯定會差。
之前，陳東做了一個絞肉機。
雖然是個手動的，但卻是提升味道的核心。
絞肉機整體呈桶狀，上下是通的，開刃的扇葉卡在中間，隻要把肉從上麵的口塞進去，再用人力轉動絞肉機，扇葉就會把肉分割成碎塊。
由於沒有電機驅動，扇葉卷動的速度就很慢，這就直接導致了出來的是肉塊，而非理想的肉餡。
沒關係，反正現在有的是時間！
陳東教會周晴如何操作絞肉機，周晴試了一次就學會了。
她先把肉塊變成骰子塊大小，而陳東則趁機做了一個扇葉更多的絞肉機。
這樣看起來很麻煩，可也沒辦法。
扇葉多了，容易卡住，所以隻能一個粗加工，一個細加工。
在陳東的絞肉機裡，骰子塊已經十分接近肉餡的標準。
當然，這依然達不到陳東的標準。
陳東重新燒了一鍋水，水中加了山茴香和野蔥，從而做出一份簡單的料水，再配上熬熟的獾子油脂，準備工作就算徹底完成了！
剩下的就是手工活了！
陳東像和麵似的反複地攪動著肉餡，一旦發現有些黏稠，就趕緊往裡加料水。
料水和獾子油基本處於一比一的狀態，這樣可以最大程度鎖住肉裡的汁水，還能讓肉餡變得更細膩。
到了最後，料水和油已經用光，而肉餡也變得黏稠，好像加了漿糊一般。
用東北話說，這叫‘上夠勁兒了’。
轉頭，陳東又把之前的粗泥碗找來，每一個碗上都填滿肉餡。
這肉餡非常服帖，放在碗裡滿滿當當的。
多虧當初做的碗足夠多，否則現在還真不夠用。
陳東一口氣填了十幾個碗，轉頭又重新燒水。
鍋裡放著篦子，冷水下鍋，先蒸十五分鐘！
沒用多久，屋裡已是霧氣繚繞。
趁著這個時間，陳東去雞窩裡摸了幾個雞蛋。
這雞蛋隻要蛋清，不要蛋黃。
陳東用筷子迅速攪動著蛋液，筷子與碗的撞擊聲成了一種和諧的音符。
時間一到，陳東立馬掀開鍋蓋，趁熱把雞蛋液塗抹上去。
每一碗僅需薄薄一層，便再次蓋上鍋蓋，悶上十幾分鐘。
雞蛋液相當於鬆軟劑，即便日後冷藏，再次加熱以後，也能保證口感不發硬。
出鍋！
二次出鍋的一瞬間，屋裡登時香氣撲鼻。
每一個碗裡都裝著淡紅色的熟肉，等徹底涼透了，形狀也就訂好了！
陳東做這東西並不稀奇，幾十年以後，人們把它叫午餐肉！
實際上，最理想的狀態是做香腸，保質期要比午餐肉更長一些。
隻不過，腸衣實在沒辦法搞，退而求其次，隻能選擇午餐肉。
幾個小時以後，第一鍋午餐肉已經徹底涼透。
陳東趕緊拿出一些午餐肉，給家人先分著嘗嘗。
由於裡麵加了獾子油，導致口感可謂滑嫩，而茴香水的加入，讓所有異味全部消失！
即便沒有什麼鹽分，但肉香依然很讓人滿足。
周晴更是兩眼放光，口中直呼好吃！
陳東不由心頭大喜，這實驗品可就算成功了，馬上就可以做升級版了！
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