王美蘭應了一聲,把家裡交給楊玉鳳和出來幫忙的解孫氏、劉蘭英。
本來說今晚炸魚醬、吃飯包,而打飯包主打一個下飯,不需要什麼菜,有炸小魚、炸花生米就不錯了。
可沒想到,沒等把小魚炸完呢,解臣又送回來一條大魚。
魚在華夏有許多美好的寓意,年年有餘之類的,年畫也少不了童子抱魚。
一看那麼大一條魚,王美蘭一時興起,直接讓金小梅她們殺魚、燉魚,但她不知道趙軍邀請了馬大富和韓家兄弟來家裡吃飯。
不過這對王美蘭來說都不叫事兒,家裡窖藏了不少午餐肉罐頭、魚罐頭,拿出來裝盤給男人們下酒就是了。
“解娘,你慢點兒。”趙軍送王美蘭出門後,回身一看,可是給他嚇了一跳。
那解孫氏正從網兜裡往外拖那條大胖頭呢,趙軍猜測她是想把魚裝到大盆裡,可那二十多斤的大魚,趙軍怕抻著她那胳膊、腿。
事實證明,解孫氏沒有一口飯是白吃的,二十多斤的大花鰱被她輕鬆丟進盆裡,發出一聲脆響,東屋裡嬉鬨的孩子、西屋裡說笑的男人們瞬間都安靜了。
恰巧李寶玉、解臣打水回來,解孫氏招呼二人往盆裡倒水,劉蘭英才在一旁說道“媽,這魚養不活。”
說著,劉蘭英伸手往盆裡一指,道“你瞅這魚都不嘎吧嘴了。”
花鰱、白鰱出水,不打氧氣的話很快就死,氣溫低會稍微好一些,要不然的話,這花鰱也挺不到被解孫氏摔死。
“那快拿出來吧。”解孫氏彎腰去抓花鰱,摳著兩邊魚鰓將花鰱魚提起後,將其放到一旁的圓盆裡。
而那長條大盆,則用來養趙軍他們捕到的鯉魚、鯽魚和草魚。
“兄弟呀。”劉蘭英看了解孫氏一眼,感覺婆婆不用自己照看,便向趙軍走來並問道“你看我幫著乾點啥?”
“嫂子不用你。”趙軍連忙推辭,道“你進屋坐著,一會兒就好飯。”
“沒事兒,兄弟。”劉蘭英擺手,道“你嫂子也不是外人,你趕緊的,咱家來客了,嫂子幫你忙活、忙活。”
趙軍兩輩子都跟劉蘭英認識,自然知道她是什麼樣的人,當即也不再和她客氣,直接說道“嫂子,他們要生吃那個鯉子和草根,你看你給他們切了唄。”
“行,這好整。”劉蘭英一口應下,回身指了下正往大盆裡放魚的解孫氏三人,對趙軍說“兄弟你看切哪個?”
“解嫂啊,我跟你倆切!”這時,把午餐肉切片後碼在盤裡的楊玉鳳也湊了過來。
趙軍到大盆前,撈起一條二斤多的鯉魚和那唯一的一條草魚,將它們裝在盆裡送到灶台前。
楊玉鳳對趙軍家熟,知道家裡東西都在哪兒,她找出舊麻袋鋪在地上,再墊一張黃油紙後,將敲得暈死過去的魚放在黃油紙上。
楊玉鳳熟練地將草魚身體兩側、下腹鱗片刮乾淨,然後不開膛、不摳魚鰓,直接把魚交到劉蘭英手中。
劉蘭英把草魚往椴木菜板上一撂,她沒著急切魚,而是拿刀到水缸旁。掀起水缸上的高粱杆蓋簾後,劉蘭英將刀背橫在缸口,推手、反手間反複磨蹭著刀刃。
隻聽刷刷聲響,快速地二十餘次後,劉蘭英收刀蓋上水缸重新回到菜板前。
接下來,劉蘭英不再有多餘的動作,先從魚鰓下破開魚皮,將這側的魚皮從頭到尾撕下。
然後,劉蘭英橫菜刀直接從魚尾處下刀,橫刀向魚頭的方向削。
劉蘭英削得很薄,即便削到魚腹處,削起的魚肉也隻有小指頭厚。
隨著刀刃到魚鰓下,劉蘭英把刀刃往上一挑,成功削下一大片魚肉來。
而菜板的魚,一根根肋刺清晰可見。
劉蘭英使刀削魚,並不是貼魚骨而削,她是將刀貼魚身著肋刺削肉,不帶著那些大刺下來。
這樣不破壞魚腹,當劉蘭英將手中魚肉翻過來時,魚肉雪白不沾血和臟汙。
然後,劉蘭英就像切菜一樣,摁著魚肉開切,就聽不斷的“咯、噔”聲響,咯是刀切魚肉的聲音,聽聲就知道這魚肉脆,而噔是刀落在菜板上的聲音。
劉蘭英把魚肉切得很薄,趙軍不知道什麼叫薄如蟬翼,但劉蘭英切的魚肉透亮。
在劉蘭英把草魚切完後,楊玉鳳早就把鯉魚收拾完了。此時,楊玉鳳笑著把鯉魚遞給劉蘭英道“解嫂,我一看還是你切吧,你切的比我切的好。”
劉蘭英一笑,接過鯉魚時,指著案板上剩的草魚身,對楊玉鳳說“弟妹,這個你那啥,收拾完攔吧兩刀,留著熬湯、炸著吃都行。”
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“哎!”楊玉鳳答應一聲,上前把剩的草魚殘骸拿走,給劉蘭英騰出施展刀工的地方。
劉蘭英切鯉魚,還是那種切法,不帶下鯉魚兩側肋刺,雖然鯉魚和鯽魚不同,肉裡有很多小刺,但劉蘭英切得薄,刺也就可以忽略不計了。
這鯉魚不愧是野生的,刀切開魚肉白裡發黃,隨著鯉魚肉片、草魚肉片拚盤送到裡屋,趙軍才發現西屋裡的趙有財他們都已經喝上了。
趙軍把魚肉往桌上一放,問趙有財說“爸,這玩意是不是調點兒蘸料啊?”
“啥也不用整。”正端酒要喝的趙有財抬手一擺,說著啥也不用整,卻道“你就倒點兒醋,少撒點鹹鹽就得了。”
“軍呐。”馬大富補充道“家有大醬,給我搗點兒。”
東北人有些口重,尤其是老輩人,他們乾的力氣活多,認為吃鹽有勁兒,漸漸地口味吃得越來越重。其中有一類人,不管吃啥都蘸大醬。
“好嘞,馬大爺。”趙軍應了一聲,轉身出屋給親爹、嶽父調蘸汁、拿醬。
到外屋地,趙軍先招呼李寶玉、解臣上桌,西屋都是男人,而且那幫長輩都已經喝上了,現在就差他們仨再加上馬洋和李如海了。
李如海是臥床不起,而馬洋是去探望臥床不起的李如海了。
然後,趙軍讓楊玉鳳帶著劉蘭英回東屋休息,比起男人那桌,女人還缺不少人呢,王美蘭出去接人未歸,金小梅、徐春燕和趙玲在西院李家燉魚呢。
當趙軍到碗架前拿醋時,趙春抱著孩子從屋裡走出,她溜到趙軍身前,向西屋一揚下巴,小聲問道“你姐夫喝上啦?”
“嗯呐!”趙軍點頭,壓低聲音笑道“我剛才進屋,看大半缸兒都喝沒了。”
說到此處,趙軍回頭往西屋門口瞅了一眼,然後湊到趙春耳邊小聲道“我姐夫上聽(tg)了,要整大扣網呢。我啊,估計你元旦能回去就不錯了。”
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