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寒冬臘月，渭水早已冰封，便是黃河之上也是冰淩密布，難以通航。
但是從洛陽向南轉入通濟渠，卻是河道通暢，順風順水一路南下，經由淮水轉入邗溝，過江都直抵杭州，不過大半月時間。房四海出行不過四十幾天，扣除路上耽擱，辦事的時間很少，看起來頗為順利。
廚房裡，房四海看著房俊抓了一把自己帶回來的龍井茶葉丟進一口大鍋裡，莫名其妙。
房俊權當房四海不存在，精神都集中在麵前的鍋裡。
一溜兒三口大鍋並排，吩咐廚子起火，第一口鍋大火灼燒，溫度最高，另兩口鍋則溫度一次遞減。
房俊將院子裡的一蓬毛竹折斷，自製了一個炒茶帚，用之在鍋中旋轉炒拌，茶葉跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，轉得快，用力勻，一邊抖散茶葉。
因是秋天的陳茶，早已完成脫水的過程，所以第一個生鍋的程序完成很快。
“當地茶農新進研製了一種飲茶之法，並不是如同往昔一般將茶葉研碎煮沸，而是將之揉成團餅上鍋蒸，芳香四溢，其中一種名喚‘龍團’，比之煮茶更能體現茶葉之清香……”
房四海一邊說著在杭州的見聞，一邊奇怪的看著房俊的動作，心說我這說了半天，都說了是蒸茶了，您這怎麼放進鍋裡翻炒？
可是隨著房俊聚精會神的動作，一股濃鬱的清香在廚房裡彌漫開來，鑽入鼻孔，沁人心脾。
房四海咽了口唾沫，住了嘴。
為何二郎以一種從未聽聞之法製出的茶葉，比之蒸茶芳香更甚？
此時鍋內的茶葉葉質柔軟，葉色暗綠，房俊便立即將其掃入第二口鍋內。
這口鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。
因茶葉與鍋壁的摩擦力比較大，用力比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓卷成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。
不一會兒，房俊就有些額頭見汗。
當葉片皺縮成條，炒出的茶汁粘著葉麵，有粘手感，便掃入最後一口鍋。
此時茶葉已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到掃帚的竹枝內，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋裡。如此反複操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。
炒至條索緊細，發出茶香，約三四成乾，立即出鍋晾曬。
房俊這才抹了把額頭的汗漬，問房四海道：“這幾個步驟，可曾看清楚了？”
房四海一臉懵圈，茫然點頭：“看清楚了……”
流程倒是看清楚了，可知其然不知其所以然。
用水盆淨了手，房俊說道：“此乃炒茶之法，世間從未出現，稍後某會將每一個步驟的要點記錄下來，交付與你。你需勤加操作，務必領悟其中訣竅，從此往後，房家的茶葉製作，便交托於你。”
房俊一直好茶，對各種茶葉頗有研究。
剛開始讓房四海去收購茶樹，隻是懷念往昔“清茶讀書”的習慣。