鍋中放油，油熱倒在料碗中；
加入醬油，香醋，攪拌均勻，醋比醬油要多一倍，因為筍已有底味，醬油要少放點；
接下來就可以涼拌了
杜尚清將筍撕成一條條，碼在盤中，按筍的鹹味均勻倒上適量料汁，
少倒一部分，杜尚清再嘗下鹹淡，感覺味道尚可，便全部澆了進去。
涼拌春筍口感清脆爽口，酸辣開胃，倒也可以替代自己想吃醃酸筍的念想。
接下來香椿樹兒就炒個雞蛋吧！其實醃起來，切碎碎的拌豆腐，拌鬆花蛋吃都是一絕。
待自己空閒下來，琢磨琢磨如何製作鬆花蛋，那可是一個美味啊！
薺菜自己則準備做個汆菜肉圓子。這汆圓子是前世江淮一帶的做法，杜尚清個人是比較喜歡的。不同於油炸圓子，煮圓子，這汆丸子又嫩又顯清淡，薺菜的香氣也可以很好的保留下來。
汆圓子和煮圓子的區彆在於烹飪方式和水溫的不同。
汆圓子是一種將肉餡等食材製成的圓子放入沸水中快速煮熟的烹飪方法。
具體步驟為將水燒開，把圓子放入沸水中，煮至圓子浮起，再撇去浮沫，煮一段時間即可。
煮圓子則是將圓子放入冷水中，慢慢加熱至水沸騰，使圓子煮熟的烹飪方法。
煮圓子的時間相對較長，需要根據圓子的大小和材料來確定煮的時間。
總的來說，汆圓子的烹飪時間較短，圓子口感更嫩滑；煮圓子的烹飪時間較長，圓子口感更緊實。
具體選擇哪種方法，可以根據個人口味和喜好來決定。
乾狼肉所剩已然不多，乃是杜尚清熏製保存下來的，此刻杜尚清便讓老薩做了一道他們草原的美食，即手抓狼肉乾，用來佐酒著實是極好的。
一桌子的竹筍美味果然使得府城四兄弟大為驚訝。
蔣胖子揉揉眼睛，難以置信地望著杜尚清“杜大哥，你用的是何種食材？我怎的看不出來呢？”
餘鴻用調羹在竹筍燉鴨湯中撈起一段嫩筍，看了又看，瞧了又瞧，自己不太確定，又將這段青色筍子放入莊承燦碗中。
“二弟，你也瞧瞧，這怎麼看上去仿若青竹，你們莊家有食用過此等物品嗎？”
莊承燦仔細看後，搖了搖頭“莊家過年家族也常置辦大席，可我也從未見過竹子能夠做菜的。
杜老弟，你確定竹子能夠食用？我聽聞他人說，竹子是又苦又澀，既嚼不動又難以咽下。”
“幾位哥哥，我豈會同你們開玩笑？來，你們先嘗嘗我調製的涼拌筍絲，這竹筍乃是春季的美食，現今眼看著就要到青黃不接的時節了，這筍子便是救急的好菜喲！”
杜尚清說完，率先夾起一筷子筍絲，先祭奠了自己的五臟廟。
“我也嘗嘗，居然這竹子還能夠做菜？”蔣胖子滿臉好奇，眼睛瞪得渾圓，直勾勾地盯著杜尚清，瞧著他一臉悠然自得地咀嚼著脆脆的筍絲，終於按捺不住，迅速地夾了一筷子。
“唔，嗯，哇”好家夥，這蔣胖子才將一筷子筍絲送入口中，便雙目圓睜，嘴巴微張，接連發出不同的聲響。
“咋樣啊？好吃嗎？你嗯嗯啊啊的，到底是啥意思啊？”馮韋成眉頭微皺，滿臉疑惑地看著蔣胖子，開口詢問。
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