所以來個大反轉就成了今天的‘肉夾饃’。
關於肉夾饃的來曆，查閱各種資料發現各類版本很多，首先最常見的版本就是來自古代的傳說。
而其次，就必定是迷路美食家乾隆皇帝，反正他是路盲，經常找不到路，然後發現一個當地美食。
基本就是一個套路，不提也罷。
卿雲覺得最靠譜的，還是唐爸當年提過的《長安市誌》第四卷·經濟的說法。
民國14年，藍田樊炳仁在長安城經營售賣臘汁肉，但在經營中發現來吃飯的多是挑行李的夥計，挑著行李不方便進店，因為他們還要看著行李，於是他就把臘汁肉和白吉饃結合，將臘汁肉夾在饃中，這樣就方便了食客一隻手扶著扁擔一隻手拿著吃。
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從此便誕生了肉夾饃。
所以，最正宗的肉夾饃店，必然就是樊記臘汁肉店。
當然，長安本地人是不這麼認為的。
在長安本地人口中，你隻能得到這個答案，‘俺屋門口兒的最正宗！’
最多還能得到另外一個答案，‘俺媽奏哈滴的最好吃！’
好吧，這也許就是最真實的長安肉夾饃，最真實的長安人生活。
所以，在唐芊影的指路下，車子根本沒在回民街主街停，經過鼓樓後再穿出城牆，直接來到了竹笆市，徑直停在了樊記臘汁肉店的門口。
不過，讓李雅麗驚詫莫名的是，卿雲讓她們呆在車上，自己下車去買，卻隻買了兩個回來。
一個給了前麵的‘小雅姐’，另一個切成了四份，讓她們分著吃。
這……
李雅麗頓時目瞪口呆起來。
這有恃無恐的偏愛？！
還是當著秦縵縵的麵？
卿雲見狀笑了笑，“小雅姐是東北人，不怎麼吃得辣，所以這種肉夾饃她會覺得好吃。待會我們找家西蜀人開的店。”
他指了指她們分到的小塊，聳了聳肩膀，“你們嘗一口就知道了，這裡麵的青椒……反正我不認為是辣椒。”
三秦最多的辣椒，是秦椒。
香而不辣，配上油潑麵，一般人都會覺得這味道絕了。
但雲貴川渝再帶上湘贛的人會覺得……
簡直味如嚼蠟。
秦縵縵淺嘗了一口，評價道，“有點像水果。”
李雅麗專門挑出來吃了兩顆，也是一言難儘的表情。
小陳總見狀，乾脆就把這肉夾饃放在一邊。
唐芊影沒好氣的衝他皺了皺鼻翼，哼了一聲，“出來旅遊吃飯就不要挑三揀四！”
作為著名美食家，芊影大人的口味是幾乎萬能適配型的。
隨著巴蜀分家，華國人最多的省份已經不是西蜀了。
但是在華國，廚子最多的，肯定是西蜀，而且遍及全國。
最主要的是，西蜀大部分地區不富裕，地區經濟水平低，逼的西蜀人往外跑，進入各行各業就業謀生。
八大菜係各有千秋，但川菜絕對是街霸的存在。
全國34個省級行政單位，川菜在29個省級單位市占率超過15，斷崖領先於江浙菜的4個，而粵菜隻有兩個，至於吹得天下無雙的魯菜，為零。
如果非要說檔次、逼格，民以食為天，大眾吃不上的，說個毛線。
更何況，頂級的川菜，又有多少人吃過呢？
真要說起檔次、逼格來，放開禁令，東北菜一出，其他菜係全部靠邊站。
美食在民間，而不在價錢，更不在裝修。
當然，有小姐姐的店除外，畢竟秀色可餐。
於是，在車輛慢悠悠行駛到回民街旁邊一條小街上的時候，他果斷的喊了停車。
沒有小姐姐。
隻有一個穿著青色圍裙的男人。
在西蜀的村宴裡，男人都會係上圍裙，圍裙以粉色、紅色的碎花居多。
而青色圍裙，才是掌勺者的專屬戰袍。
更何況攤子邊一瓶紹豐和郫縣豆瓣醬，更是說明了其正宗西蜀廚子的身份。
不出雲帝的所料，下車後換成西蜀話順利的和老板搭上了話。
不過很不幸的是，老板隻有二荊條辣椒，沒有鹽源辣椒。
想想也是，太辣了，在長安是不適合的。
所有的菜式到了當地，就彆想保持正宗的口味，隻會門可羅雀的，必須要因地製宜的做改良。
胡辣湯就隨便找一家就是了，反正也不是發源於長安，而是在豫州。
老實說，長安的胡辣湯，是經過改良適合當地回族本民族飲食習慣口味的產物，和豫州的胡辣湯根本就不是一個東西了。
肉丸肉丁的都不說了，不過是食材的形狀。
最主要的區彆在於，豫州是鮮羊肉湯作為底湯，洗麵筋水勾芡，而長安胡辣湯是牛骨湯作為底湯，土豆粉勾芡。
而在味道上，長安的胡辣湯沒了辣，多了麻，其實更應該叫做‘糊麻湯’。
可惜了，這個時間點，方中山胡辣湯還沒有開到長安來。
一邊喝著不辣的胡辣湯，李雅麗一邊問著，“老幺，你們今天想去哪兒逛？”
……
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