倪冰硯表示理解，看了下菜單。
外地人不懂川菜，總覺得川菜就是麻麻辣辣的。
事實上，川菜足有24種味型，內部也分派彆。
倪家傳承上河幫菜係，主要發展地區以蓉城為主，製作工藝繁瑣，很考驗手藝，菜單上很多都是不辣的菜。
下河幫菜，也叫江湖菜，主要發展地區以山城為主，重油重鹽重麻辣，講的就是個猛火快炒的瀟灑。
小河幫菜，也就是人們常說的鹽幫菜，最大的特色就是辣，辛辣、酸辣、甜辣、麻辣，總有一種辣，能辣得廣東人涕泗橫流，後悔走進那道門。
倪冰硯一看菜單就知道，為何師叔帶她來這裡代炒。
因為菜單上c位就是開水白菜、鮮竹蓀雞豆花。
在山城開一家上河幫菜為主的川菜館，老板也是有想法。
倪冰硯看了菜單，把它翻過來捏在手裡，沒有說自己會哪些，而是笑著問老板：“不知道今天的主廚是誰？我聽他安排就好。”
很小的時候，她爺爺教訓她師兄們，經常說的一個話就是——“每一個廚房，它都有自己的主人，你們行走在外，去了彆人的地盤，就一定要懂得謙虛，多聽主人家的安排，才不會討人厭，知道不？”
這個“廚房的主人”，一般來講，不是老板，而是廚房裡說了算的那個。
這是個靠技術吃飯的行業。
廚藝高超的廚師長，老板都要好好對待，她一個過江小泥鰍，今天想在這裡憑手藝拿到一份不錯的薪水，就得把姿態擺低一點。
見她沒有憑著家世就看不起人，不僅師叔點了頭，老板也十分滿意。
原以為今天就是接待大小姐過來體驗一下生活，老板想的是，隻要把她哄高興了，回頭店裡缺人手，去找倪老板搭救一下，就好開口了，沒想到她竟然這麼好相處，臉上笑容不由又真心幾分。
廚師長白白胖胖的，倪冰硯對他沒什麼印象，但對方卻對她很熟悉。
“都這麼大啦！我上次看到你，還是師父去世那年，你才這麼高，跪在最前麵，眼睛哭得腫起來，核桃那麼大。”
廚師長一見麵，就樂嗬嗬的比了下胸口，又用拇指和食指捏著，比了個核桃的大小。
大家都被她逗得笑了起來。
倪冰硯反應過來，立刻恭恭敬敬的打招呼：“原來是師叔當麵，我說怎麼沒認出來。”
“哎呀，我山城人嘛，父母年紀大了，就回來發展嘛，在蓉城競爭也大一些，你懂的嘛~”
寒暄幾句，廚師長就讓她上灶，檢驗一下成色。
“我就記得你爸罵你煮夾生飯，這些年也不知道長進沒有，你不要怪我們嚴格，今天的老壽星已經八十九了，做得不好就要砸招牌，你要是手藝不行，我寧願累一些也要自己做，你就隻能打下手。”
“嗯！”
彆的菜她不敢說，但開水白菜是她爺爺的拿手菜，鮮竹蓀雞豆花又是她爸的拿手菜，她若是做不好，回家都不好意思進門。
見她選了這兩道菜，兩位師叔卻是忍不住笑：“你倒是曉得偷懶！高湯都是我熬好的！”
倪冰硯臉紅了紅，還是厚著臉皮給自己找補：“這兩道菜火候掌握不好，也做不好的，光有好的高湯，哪裡夠？”
就像做手工，很多人總覺得有手就行，換了自己上場，哦豁，手怎麼不聽使喚了？
“好吧好吧，抓緊時間，很快就要開工了。”
“嗯！”
見器材已經架好，倪冰硯穿上廚師袍，戴上廚師帽，很快找齊材料，就開始忙活起來。