這時，她讓謝嶼燒的熱油溫度也差不多了，將整雞下鍋炸至金黃色後撈出。
接下來將雞肉轉到大鍋裡，加拍碎的生薑、適量的鹽和醬油，以及丁香、砂仁、豆蔻等九種中藥材磨碎後混合成的香料包，以清水燜煮。
整個過程裡，雞肉被鐵篦子壓得實實的，防止它在沸騰過程裡翻動、受熱不均。
火候從沸火轉微火後，也一直要保持似開非開、不到滾沸的狀態。
南枝選用的三黃雞個頭和雞齡都不大，隻需燜煮3到4小時就行。
而且這一鍋足足有幾十隻雞，用的深鍋大到能裝人。
一次性煮好後，等營業時間可以直接撈出售賣，很方便，也為南枝節省了許多時間。
等待燜煮期間，南枝又讓謝嶼炒兩個菜出來。
現在南枝基本隻做難度高的菜，基礎的類似西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲這樣的小菜，則交由謝嶼。
同時她也調整了菜單，去掉了一些她沒時間、謝嶼水平達不到的菜。
直播間觀眾恍然大悟
【我就說嘛，南枝肯定早有準備的！】
【我怎麼覺得不太負責？謝嶼水平離南枝差挺遠的，這不是糊弄食客嗎？】
【你去餐廳吃飯，所有菜都是大廚炒的？不也有二廚三廚，水平各有高低嗎？】
【南枝這樣挺專業的，好的餐廳不可能大廚包攬所有事，不然你以為行政總廚是做什麼的？】
……
彈幕爭論不休。
而南枝卻在謝嶼的菜出鍋後，嘗了一口，頷首
“嗯，還不錯。”
謝嶼清俊的臉上滿是緊張，不太自信地問
“真的不錯？”
南枝笑了笑，不多解釋，直接把其他人叫進來試菜。
率先跑進來的是崽崽們。
南意衝在第一個
“媽媽！我來了！”
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跟在後麵的慶希打了個飽嗝
“是要試菜嗎？嗝！”
戚章迫不及待湊上來
“我來我來！”
然後他們就看到了一盤子的綠色。
崽崽們集體嗯……
不喜歡吃蔬菜大概是全天下小孩兒的通病。
慶希和戚章迅速找理由開溜。
南意還在掙紮。
隻有謝安安在聽到這菜是她爸爸做的後，非常興奮地主動嘗試。
傅朝戚佩兒也陸續趕來，自己拿了筷子試菜。
吃了之後，所有人都覺得驚訝。
因為菜的味道比他們預想中的更好！
謝安安迷迷糊糊地說
“爸爸以前做菜沒這麼好吃呀，這是枝枝阿姨做的菜嗎？”
其他人臉上是一致的困惑。
謝嶼這才解釋
“是南枝親自寫的菜譜。”
南枝懶散地靠著島台，笑得信心篤定，好似一切都在她的掌握之中
“要相信我們的品控。”
她親自寫的菜譜，都能讓楊老板那樣五穀不分的人還原出七成的炒飯味道。
更彆提是她手把手教出來的謝嶼了。
像是西紅柿炒蛋這樣的家常菜，雖然考驗火候和調味，但南枝把時間精確到秒、分量精準到克。
再加上謝嶼的聰明腦袋，要想達到南枝滿意的水平也不過是時間問題。
所以，南枝要擴張店麵，從不是隨口說說的話。
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