它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良、補虛養身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。
文思豆腐所需食材:豆腐450克)、冬筍10克)、雞胸脯肉50克)、火腿25克)、香菇鮮)25克)、生菜15克)及鹽4克)、味精3克)等。
其中的製作方法:1.將豆腐削去老皮,切成細絲,用沸水焯去黃水和豆腥味;
2.把香菇去蒂,洗淨,切成細絲;
3.冬筍去皮,洗淨,煮熟,切成細絲;
4.雞脯肉用清水衝洗乾淨,煮熟,切成細絲;
5.熟火腿切成細絲;
6.生菜葉擇洗乾淨,用水焯熟,切成細絲;
7.香菇絲放入碗內,加雞清湯[1]50毫升,上籠蒸熟;
8.將鍋置火上,舀入雞清湯200毫升燒沸,投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲,加入精鹽燒沸,盛湯碗內加味精;
9.另取鍋置火上,舀入雞清湯500毫升,沸後投入豆腐絲,待豆腐絲浮上湯麵,即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。
當然了,文思豆腐這一道菜刀工精細,對廚師手藝要求很高。
香菇、冬筍、火腿、雞脯肉都必須切成頭發絲粗細的絲。
想想,那刀工,恐怕這個世界上就已經排除了很多人能夠做出文思豆腐的可能性了。
那麼荼粟到底能不能得到一碗文思豆腐嗎?!
夏澤昕不知道,他默默的看著不知道從哪裡找來食譜的荼粟,正在看文思豆腐介紹的荼粟。
而文思豆腐這一道菜菜品鹹鮮味,該菜刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。
甚至,文思豆腐的營養價值極高的。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。
此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐,古稱“福黎”,是由我國最早發明、製造,而後傳往世界各地的。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料,曆來受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。
豆腐主要以大豆為原料加工製成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值也較高。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。
但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。