第四步驟,鍋內加清水,燒開,將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中,每一兩分鐘開蓋放一次氣,反複五次後關火。
第四步驟,雞蛋端出,撒點蔥花。
這樣,一道美味可口,色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家麵前了。
荼粟想了做雞蛋羹的步驟和食材,便直接拿出了做雞蛋羹需要的東西。
當然了,如蘇不僅僅做雞蛋羹,這隻是給夏澤昕吃的。
接下來才是荼粟要做的美食,主要是為了饞死夏澤昕。
想到了之前的文思豆腐,荼粟決定了,今天做點兒國宴美食,饞死夏澤昕這個不知道保護身體的壞家夥。
想著,荼粟拿出了自己的食品,開始看國宴美食的介紹和做法。
軟兜長魚,又稱“軟兜鱔魚”,是漢族傳統名菜,屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口彆具一格”的菜,讓賓客嘗鮮,讚口不絕。
食材主料:鱔魚(1000克)
調料:味精(1克),香醋(115克),白胡椒(1克),薑(10克),料酒(10克),大蒜(10克),粗鹽(50克),澱粉(蠶豆)(13克),小蔥(5克),醬油(25克),豬油煉製)(100克)。
製作方法
1.薑洗淨,切片;
2.蒜去蒜衣,洗淨,切片;
3.蔥洗淨,挽成蔥結;
4.鍋內放入清水2000毫升、粗鹽、香醋00克、蔥結、薑片,用旺火燒沸,速倒入長魚鱔魚),蓋緊鍋蓋,待長魚停止竄動,嘴張開,水沸後再加入少量清水,並用手勺輕輕地將長魚推動翻身,燜約3分鐘;
5.將長魚撈出,放入清水中洗淨,撈出,取脊背肉一掐兩斷,放入沸水鍋中燙一下,撈出瀝去水分;
6.炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油75克,燒至七成熱時,投入蒜片炸香,放入長魚脊背肉,加入料酒、味精、醬油,用水澱粉勾芡,烹入香醋15克,淋入熟豬油25克,顛鍋裝盤,撒上白胡椒粉即成。
看了一下,荼粟覺得以自己的水平,這道菜還是做得出來的。
就是有兩個需要注意的,那就是將活長魚下入沸水鍋後,要立即蓋緊鍋蓋,以防長魚竄出。
另一個就是此菜選用端午前後的筆杆粗的小長魚,精心烹製。
不過現在沒有那個條件,那就隨便吧,反正自己有cky女孩的能力,不是嗎?!
而這個菜的口味是蒜香味,脊背烏光爍亮,軟嫩異常,清鮮爽口,蒜香濃鬱。
當然了,這道菜的營養價值也非常非常的高。
鱔魚:鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;
鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
鱔魚含豐富維生素a,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效,適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。