趙銘接下了對局邀請,便也不再對二人惡語相向,而是嚴肅的談起了兩人的比試
“既然要比,那咱們就把規則定下來你我選用同樣的材料進行釀酒,釀出來的酒我們交叉盲比,得票最高的人獲勝,沒問題吧?”
張大川點點頭
“沒問題,我相信在座諸位都是有品鑒能力的人,也相信趙師傅的人品,絕對不會在這種事情上弄虛作假。”
趙銘一聲冷哼,轉身往廠房那邊走去
“你放心,我趙銘釀了一輩子酒,從來沒有做過一件弄虛作假的事。”
“如果你的酒真的好喝,那我甘願認輸。”
……
在趙銘等人的帶領下,張大川和蘇韻來到了酒廠的釀造廠房裡。
隨即,趙銘問張大川道
“你需要什麼釀酒原料,儘管列個清單出來,我立刻讓人去著手準備。”
張大川卻搖了搖頭道
“正常的釀酒步驟繁瑣不說,時間上也需要十天半個月,我們沒有那多時間來浪費,所以我建議直接用發酵後的半成品,快速釀酒來比對,如何?”
正常的釀酒,需要經過選料,製曲,發酵,蒸餾,勾兌,灌裝等步驟來完成。
這其中的每一步都有著極其嚴格的要求,任何一步出了問題,都會導致釀酒失敗。
所以哪怕是張大川,也沒辦法把這釀造步驟省略縮減掉。
但三個月的時間又十分緊迫,花費十天半個月來進行一場比試,實在是太奢侈了。
但如果采用發酵過後的半成品,那就隻剩下最後三步需要走了。
而蒸餾,勾兌,灌裝……都不會花費太長時間。
趙銘對釀酒了若指掌,知道張大川說的是有道理的,所以想都沒想就點頭同意了
“好,那就按照你說的來。”
釀酒之中,發酵是至關重要的一步,好的釀酒師傅,往往能一眼看出發酵的半成品是否到了最完美的程度,從而在酒未成之前就給出評價。
而隻有在最完美的狀態下,蒸餾過後得到的高濃度原酒,才是最好喝的。
所以,控製原料的發酵程度,也是極其考驗眼力的一環。
趙銘不相信,這個毛頭小夥子,能擁有一眼看穿酒曲優劣和發酵程度的眼力。
趙銘讓那叫王鵬的員工,去取了一部分發酵好的半成品過來。
指著那些半成品,趙銘對張大川道
“這是我們最新發酵好的半成品,你我從中提取一些,釀造少量酒水即可,這樣省去不少時間,也不必要浪費太多糧食,你沒意見吧?”
張大川點點頭
“沒意見。”
趙銘嚴肅道
“那我們現在就開始!”
說完,趙銘已經自顧自的取了容器,弄了些半成品放入其中,開始著手蒸餾提純。
而張大川,也開始認真的觀察著麵前的那些發酵原料。
他神色無比專注,雙眼之中有一抹不易察覺的亮光閃爍,正是用了進化之力的透視之力在觀察。
蘇韻發現張大川狀態不對,忍不住關切的湊上前,問道
“大川,你在看什麼呀,這些半成品都是同一批製作出來的,差異非常小的,直接用就可以了。”
張大川搖頭