劉嵐皺著眉把土豆絲咽下去之後說道“要說不好吃也算不上，但是跟您和傻柱做的可差的太遠了。”
這話要是江凡說，馬華還會覺得是江凡打壓自己，可出自劉嵐之口，馬華就隻能感覺臉紅了。
江凡又招呼幾位大師傅過來品嘗，那幾位大師傅怎麼說都是廚師，吃過之後品評的倒是比劉嵐專業了一些。
“馬華這土豆絲火候差了點兒，沒有那種爽脆的感覺。”
“味道也不太對，鹽放的有點兒多了。”
“我看最主要的還是這絲兒切的粗了，炒不出那種精髓！”
這幫大師傅原本也就是能將就著炒些大鍋菜，糊弄糊弄工人師傅的二把刀，可被江凡教授了幾天，一個個本事雖然不見得漲了多少，眼界倒是高了許多。
馬華被這幫人品評的手足無措，原本自信的神色，此時也變的慌張了起來。
江凡看向馬華語氣淡淡的問道“你跟傻柱學了多久？”
馬華神色更加尷尬，結結巴巴的說道“兩……兩年半！”
江凡沒再說話，而是起身拿過一個土豆和一根胡蘿卜，同樣是洗淨、去皮、切絲！
然後指著案板上的土豆絲、胡蘿卜絲問道“馬華你過來看看，我切的和你切的有什麼區彆？”
馬華趕緊探頭過來仔細的看著，卻沒發現有什麼不同，隻是他也不敢這麼說，吭吭哧哧的半天說不出話來。
江凡見他這樣，微微一笑說道“不用這麼唯唯諾諾，有什麼說什麼，說的錯了也沒關係。”
馬華看向江凡，頓時有種如沐春風的感覺，要知道他在傻柱身邊，說話做事都不敢有半點兒差池，否則動輒便是一頓臭罵，要是傻柱氣急了，給兩巴掌，踹一腳也是常有的事情。
現在看江凡這樣和藹，心中那種感激變的更加洶湧，隻是馬華這人也是個死腦筋，心裡總覺得自己是傻柱的徒弟，不能背叛了師父，於是趕緊把心中的感激給壓了下去。
“好像……好像沒什麼區彆！”
馬華深吸口氣，還是把話說了出來。
“本來就沒有區彆，我切的土豆絲、胡蘿卜絲是照你的標準切的。
你的刀功不錯，已經算是合格了，就是花樣少了些，這個以後可要慢慢學。”
江凡說這話的時候臉上笑容和煦如春風，也讓旁邊幾個大師傅聽的膽戰心驚。
這幫大師傅自己切菜都不見得能切的有模有樣，可人家江凡隻是在旁邊看著，就能複刻彆人的刀功，這本事真是沒誰了。
馬華見江凡肯定的了他的刀功，自信心又恢複了很多，看江凡的時候一雙眼睛都在放光。
江凡把土豆絲和胡蘿卜絲投洗乾淨，控乾水分，然後起鍋燒油。
“我之前說過很多次，炒菜這種事，說白了就是火候和調料之間的融合，而控製這種融合的關鍵就是我們這些廚師。
掌握食材的火候，靠的就是我們一雙眼睛，即便是在煙火之中，也要細致的察覺到食材在鍋裡的變化，這是我們調控火候的關鍵。
火候掌握好了，炒出來的菜口感自然就會好。
但是想要味道好，則是需要我們對每樣調料有精細的把握，尤其是調料之間相互配合產生的變化，作為廚師更是要了然於胸。
隻有這樣，我們炒出來的才能算是真正的菜！”
說話間，江凡已經將一盤土豆絲炒好，頓時滿室香氣繚繞，讓人忍不住口舌生津！
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