上午在陷阱裡捉到的野山羊，吃午飯前已經被葉母和唐肖景給宰殺好了。
葉母力氣小，還讓唐肖景幫忙把羊肉分部位給砍好。
葉青青幾人出門去田裡摸田螺，葉母和葉老太太則開始準備晚上的全羊宴。
晚上葉母母準備做幾道大菜，羊雜湯，燉羊肉和鹵羊頭肉。
中午處理好的羊肉都裝在了木桶裡，被吊在水井裡麵保鮮。
唐肖景抓到的這隻野山羊還挺大的，有40斤左右，就算是處理好了，肉也有三十多斤。
葉母去了後院的水井那，想將羊肉提上來，但是太沉了葉母提不動，隻好把葉老太太給喊上。
葉母和葉老太太將一起裝著羊肉的大木桶提了上來，葉母從裡麵挑了兩隻大羊腿，一個羊頭和一副羊雜出來。
葉老太太主動去後院將羊心、羊腸、羊肝、羊肚和羊肺清洗乾淨，這些是用來做羊雜湯的。
葉母則處理羊頭，羊頭上還有一些沒有處理乾淨的毛，葉母生了一小堆火，將羊頭上的毛給燒乾淨。
然後再用小刀細心的將羊頭上、羊脖子上的淋巴給一一清理掉。
羊頭和羊雜味道大，都要先焯水。
葉母往鍋裡加入清水，然後將洗淨的羊頭、羊心、羊腸、羊肝、羊肚和羊肺放水裡焯水。
焯水後把羊雜和羊頭撈出來，清洗乾淨。
這時就可以開始煮羊雜湯了，鍋裡換上乾淨的清水，再將羊雜放進去，然後往鍋裡加入適量的蔥、薑、蒜和一點點的花椒。
葉母讓葉老太太先用大火將羊雜湯煮開，然後再用小火熬一個時辰。
葉母想到家裡還有鯽魚，又去後院殺了兩條鯽魚，鯽魚煎至兩麵金黃，然後放到滾燙的羊雜湯裡麵。
羊雜湯本來就很鮮，再加上鯽魚，把隔壁唐家的大黃和小黃都給饞得嗷嗷叫了。
出鍋前再加入鹽和許多的香菜，鮮掉眉毛的羊雜湯就做好了。
葉母想到唐肖景不吃香菜，在放香菜前，特意給唐肖景盛了滿滿一大海碗的羊雜湯。
羊頭肉味道比較重，最好就是用來鹵，用大料的味道掩蓋羊肉的騷。
正好家裡有現成的老鹵汁，鹵羊頭肉是最適合不過了。
趁著煮羊雜湯的空隙，葉母開始做鹵羊頭肉。
葉母將已經焯過水的羊頭放進老鹵汁裡麵鹵，大火燒開後再用小火鹵上一個時辰。
家裡這一鍋老鹵汁，葉母已經養了一年多。
葉父的鹵肉攤子，每天都是用這老鹵汁老鹵肉的，鹵汁隻要養得好，越鹵越香，隨便放點肉進去都好吃。
羊腿上麵的肉被葉母剃了下來，然後將羊肉砍成大塊，羊骨頭也不浪費，留著明天用來熬湯。
燉羊肉裡麵的羊肉，葉母沒有焯水，焯過水羊肉就沒有這麼香了。
油鍋裡先將蔥、薑、蒜、花椒還有大料給炒香，再將羊肉倒進鍋裡煸炒出油脂，然後加上適量的水開始燉。
燉羊肉裡麵當然不可能全都是羊肉，葉母還往裡麵加了白蘿卜和土豆。
羊肉先燉半個時辰，然後加入土豆和白蘿卜，再燉半個時辰。
這道菜做好了，土豆和白蘿卜吸收了羊肉的湯汁，比羊肉還要好吃。
葉青青幾人提著田螺、泥鰍和鱔魚回來，還沒進門就聞到了羊肉的香味。