我和陳浩在城東開了一家麵館，
我們的招牌是牛肉麵，但陳浩最近迷上了豬頭肉拌麵，他說這玩意兒要是做得好，能讓我們麵館的生意翻一番。
“你這豬頭肉拌麵真能行？”我一邊擦著桌子，一邊問。
陳浩正忙著切豬頭肉，頭也不抬地回答“你彆不信，這玩意兒要是做得好，絕對能火。”
“可咱們的招牌是牛肉麵啊，顧客都是衝著牛肉麵來的。”我有些擔心。
“招牌是死的，人是活的。”陳浩抬起頭，眼裡閃著光，“咱們得創新，得變通。”
我看著他那副認真的樣子，心裡也有些動搖。陳浩是個有想法的人，他總能想出些新點子來。
“行，那就試試吧。”我終於鬆了口。
陳浩是個實誠人，做事認真，但他的豬頭肉總是鹵不好，不是太硬就是太膩……
這不，他試了無數次，每次都像是在和豬頭肉較勁，但每次都以失敗告終。
“你說這豬頭肉怎麼就這麼難伺候呢？”陳浩一邊切著肉，一邊歎氣。
我坐在櫃台後麵，翻看著賬本，頭也不抬地說“你啊，就是太急功近利了。豬頭肉這東西，得慢慢來，急不得。”
陳浩瞪了我一眼，把手裡的刀一扔，“我就不信了，我陳浩還搞不定一塊豬頭肉！”
第二天，陳浩不知道從哪兒打聽到了劉大廚的名號，據說這位劉大廚是鹵肉界的傳奇人物，手藝了得，尤其是鹵豬頭肉，那叫一個絕……
陳浩二話不說，拎著兩瓶好酒，直奔劉大廚的住處。
劉大廚住在城西的一個老胡同裡，房子不大，但收拾得井井有條。
陳浩敲了半天門，才見一個老頭慢悠悠地開了門，臉上掛著一副老花鏡，手裡還拿著一根煙鬥。
陳浩趕緊把手裡的酒遞過去，“劉大廚，聽說您鹵豬頭肉的手藝了得，特地來請教的。”
劉大廚接過酒，看了看，“嗯，好酒。進來吧。”
陳浩跟著劉大廚進了屋，屋裡擺滿了各種調料和廚具，牆上還掛著幾幅字畫，一看就是個講究的人。
劉大廚坐下，抽了口煙，“說吧，你想學什麼？”
陳浩趕緊把豬頭肉的問題說了一遍，劉大廚聽完，笑了笑，“鹵豬頭肉，講究的是火候和調料。火候要慢，調料要精。你啊，就是太急了。”
陳浩連連點頭，“是是是，我就是太急了。劉大廚，您能不能教教我？”
劉大廚站起身，走到廚房，拿出一塊豬頭肉，“看好了，這豬頭肉要先焯水，去腥味，然後放鍋裡，加料酒、薑片、蔥段，大火燒開，轉小火慢燉。”
陳浩瞪大了眼睛，生怕漏掉一個細節。
劉大廚一邊說，一邊做，“調料要講究，八角、桂皮、香葉、草果，一樣都不能少。最重要的是，要有一顆耐心。”
陳浩看著劉大廚的手法，心裡暗暗記下。