等回到後廚，王掌櫃才緊張地說道“咱們酒樓沒有涼拌豬耳朵！”
他都沒有聽過這道菜。
不過想來也不會太難，畢竟從名字上就能看見。
“我會，很簡單，把豬頭拿過來。”
很快就有人抱了一個完整的豬頭出來，趙雲川手起刀落，將兩隻豬耳朵斬下，噔噔噔噔的幾下，豬頭肉切好。
然後就是焯水，裡麵放了一些去腥的調料，等豬耳朵煮好之後又過了一遍冷水，之後就是涼拌，最後上麵再撒上一層迷人的小蔥花。
涼拌豬頭肉結束。
前前後後也就一刻多鐘。
王掌櫃看著那一盤子涼拌豬耳朵，聞了聞，沒聞到什麼香氣，不過賣相卻很好，厚薄均勻的肉片層層疊疊，涼拌的湯汁色澤紅亮，泛著誘人的油光，仿佛閃耀著晶瑩的光芒。
除了翠綠的蔥花之外，細碎了蒜末也星星點點的散布其中，散發出獨特的辛香。
王掌櫃有些不自信“這能行嗎？”
“不管行不行，都隻能硬著頭皮上了。”
王掌櫃……
的確如此，行的話，你好我好大家好。
要是不行的話，大不了他再裝一回孫子唄，反正也不是第一回裝了，裝著裝著就裝熟練了。
王掌櫃親自把涼拌豬耳朵送了出去，趙雲川作為大廚，自然也跟著去了，虛心的想要聽取彆人的意見。
那客人也不客氣，夾起一筷子豬耳朵就往嘴裡放，還彆說，裡麵的脆骨嘎嘣脆，也挺好吃的。
趙雲川道“這涼拌豬耳朵也是頂好的下酒菜。”
那個人囫圇的說道“一般，還行，也就那樣。”
還也就那樣？
王掌櫃在心裡暗暗翻了個白眼，你要真不喜歡的話就不要狼吞虎咽呀！
明明好吃的不行，嘴上卻還是一般。
咦～
表裡不一的男人！
王掌櫃的心聲精彩極了，但臉上的表情完全都沒有變一下，還是保持著和善的笑容。
“那您慢用。”
說完，帶著趙雲川回了後廚。
一回到後廚，他就開始罵罵咧咧起來，走不過再說自己看著風光，其實都是一把辛酸淚。
剛開始的時候隻是抱怨，可說著說著，竟真的有幾分委屈起來。
來酒樓消費的都是爺，他一個都不能得罪，還得笑臉相迎，這樣的日子可真累呀。
不過他又不可能不當掌櫃。
雖說有些辛酸，可賺得不少，已經比絕大部分人的日子好過了，隻能說錢難掙，屎難吃，這世上，就沒有幾個人是容易的。
趙雲川搖頭，哎，他真不是一個擅長安慰人的人。
所以現在他要怎麼辦呢？
那就勉為其難的安慰幾句吧，趙雲川唉聲歎氣，十分認同地說道“這世上就沒有幾個人是容易的，你瞧瞧我吧，哎……”
王掌櫃來了興趣，聲音哽咽地問道“你有哪裡不容易？”
“我、我……”
趙雲川還真的沒有哪裡不容易，其實他對自己現在的生活，還是挺滿意的。
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