曆史的轉折在唐朝，《新唐書·摩揭陀國傳》曾記載貞觀二十一年（647），太宗遣使取熬糖法，即詔揚州上諸蔗，作沈如其劑，色味愈西域遠甚。
這位使節大概率就是王玄策，雖然人家一人滅一國，但本質上是外交官。”
劉徹“摩揭陀國在何處，現在有嗎？”想學。
李世民“現在就可以去學！”不一定非等到貞觀二十一年。
糖啊，甜啊，誰不喜歡。
糊糊“唐太宗在種花家美食事業上的貢獻，不止製糖法，還有葡萄酒。
漢武帝時，張騫鑿通西域，滿載苜蓿、葡萄、大宛馬等物而歸。西域的葡萄酒，隨著漢帝國開拓的腳步傳入中原。
那個時代的上層社會，就開始流行飲葡萄酒。隻是因為稀少，葡萄被視為奇珍。
或待詔於上林，或備向於幾筵。或與金母之桃同薦，或與玉屑之露同蠲。
到了唐初，葡萄仍是難得之物。
據《大唐新語》記載，李淵一次大宴群臣，侍中陳叔達分得幾粒葡萄，卻執而不食。李淵詫異地問起緣故，陳叔達回道臣母患口乾，求之不得。李淵一聽，這可是大孝子啊，當即賜帛百匹，令他給母親買營養品。
貞觀十四年，唐滅高昌，帶回了優質的葡萄種苗和釀造技法。
所以才有後來王翰寫蕩漾著葡萄酒香氣的《涼州詞》，葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”
武德年間的李淵“幾顆葡萄，至於嗎！”
轉頭看向被寄予厚望的次子兼新任太子李世民,趕快把高昌國王捉來長安給耶耶跳舞!
糊糊“一場戰爭，開啟了葡萄酒在中原的廣泛傳播。也是戰爭，讓葡萄酒中原的真正釀酒法失傳了。
原本除了從西域傳來的葡萄酒，中原自釀的葡萄酒大體上都是按《北山酒經》上寫的葡萄與米混合後加曲的方法釀製，味道並不好。
但是從宋朝的詩篇中卻可以看到，自釀的葡萄酒也在不斷改良味道。
兩宋時期葡萄酒依舊是蘇東坡等人詩詞中常見的宴飲物品，到了兩宋末年經過戰亂，真正的葡萄酒釀酒法在中原差不多已失傳。
兩宋之後，大量中原文化遺失，改良方法，也在戰爭中失傳。
由於元代跟西域交往密切，所以釀造葡萄酒就使用了多種西域工藝，進一步衝擊了中原自釀方法。
但是在元代，葡萄酒達到了自己地位的巔峰，與馬奶酒一同被皇室列為國飲，還規定太廟祭祀先祖時必須使用葡萄酒。
元朝的葡萄酒在民間也很普及，內陸產量很大，百姓都能自己釀製。
這應該與元代統治者對葡萄酒的稅收政策和其它扶持政策有關糧食酒稅收標準是25，葡萄酒是6，原因大概就在於葡萄酒並不占用寶貴的糧食儲備。
明朝人同樣愛喝葡萄酒，當時生產葡萄酒的方法有原釀葡萄酒和葡萄蒸餾酒。這兩種釀造葡萄酒的方法，在明朝得到了進一步的提高和發展，明朝的葡萄酒口感、保存方法、工藝，都日趨成熟。”
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