第135章 鴨嘴魚_靠釣魚跨躍階級_思兔 
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第135章 鴨嘴魚(2 / 2)

這個魚不知道怎麼吃,他隻能夠借助萬能的手機了。

打開短視頻輸入關鍵詞,鴨嘴魚怎麼做好吃?

按照視頻裡的把材料準備好,鴨嘴魚一條,三斤左右。

他的有4斤,問題不大。

第一步,首先將它敲暈,去除內臟,用剪刀從魚鰓下方中間剪開,剪開後去除內臟。

其實就是把魚殺了去內臟。

鴨嘴魚屬於無鱗魚的一種,身體的表麵光滑,它的肉質細嫩,鮮美無比。

內臟去除後再將魚鰓去除,鴨嘴魚還有一個特點就是連它的骨架都是軟脆的。

魚肉裡是沒有小刺,所以在烹飪的時候無論是燜,清蒸,水煮都能突出它肉質細嫩的口感。

去除後將它清洗乾淨,下一步將它切成魚塊,清洗乾淨後撈出備用。

下一步準備調料,少許的薑片,適量的蒜米切片,少許的蔥段切好備用。

視頻裡麵教的要加兩個西紅柿切片備用。

不過黃有才根本就習慣不了,他就沒有吃過煮魚放西紅柿的。

那樣酸酸甜甜,那魚還能吃嗎?

他把西紅柿換成了酸菜,然後去菜園裡麵摘了幾個老辣椒。

按黃有才的吃法,吃魚就是要酸辣口味或者香辣口味。

其他的都是異端,下一步開始往熱鍋加入適量的油。

放入備好的料頭,進行來回的爆炒。

料頭炒香之後用接著將備好的魚塊放到鍋中。

慢火煎至金黃色,裡麵煎好後將它翻過來煎另一麵,兩麵煎好後不用出鍋。

用鍋鏟直接放到旁邊,加入酸菜辣椒進行來回翻炒。

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再將剛才撈出的料頭放一起燜,從鍋邊加入適量的料酒,

讓它起到去腥的作用,這時候加入適量的水放入油鍋。

下一步開始調味,加入適量的鹽,糖,生抽,辣椒。

蓋上鍋蓋慢火燜至15分鐘,中途的時候打開鍋蓋,用鍋鏟翻炒兩下,預防粘鍋。

翻炒後蓋回鍋蓋繼續燜,經過15分鐘的燜,再次打開鍋蓋。

一道原生態加強版的鴨嘴魚已製作完成。

這道菜的特點,味道醇厚,湯色微黃,魚肉鮮嫩,酸辣鹹香下飯。

按照視頻裡麵的做法,經過黃有才的一些魔改以後。

味道其實就那樣,最後他還是用自己特製的調味料。

加了一些,味道才好了起來。

這才是他的廚藝水平嘛。其實這個魚就和湖南本土的鯰魚差不多。

也是無鱗魚的一種,不過就是多長了一個嘴巴。

把那個嘴巴砍掉,其他的也沒有什麼區彆了。

也隻有一根主刺,身上也是黏糊糊的。

按照酸辣魚的做法來做,味道就不錯。

黃有才也為自己的廚藝點讚,哈哈!

最後還做了一道啤酒鴨,今天的老演員黃鱔燉甲魚沒有做。

地龍隻抓到了幾條小甲魚,一斤左右。

被他放回甲魚塘裡麵了,塘裡大甲魚最近被他吃了一半了。

還有一些是聰明的大甲魚不進地籠,他也沒有辦法。

就讓它們再長一段時間吧,天天吃甲魚,哪經得起他們這麼吃啊。

蝦子倒是還有,畢竟這些蝦都長得比較快,最近出海釣魚也少。

一二兩重蝦就可以吃了,不像甲魚一樣。

沒兩斤重的根本就不好吃,骨頭占多數,肉也不厚。

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