在現代，小龍蝦的曆史可以追溯到上個世紀七十年代，最初，當地漁民將小龍蝦與飯團一起蒸煮，製作成了美味的小龍蝦飯，這一做法逐漸演變成了今天的盱眙小龍蝦。
小龍蝦原產於美國南部，101novel.com世紀30年代流入中國境內。在101novel.com世紀70年代以來，盱眙地區盛產龍蝦等水產品，隨著市場需求的增加，龍蝦的人工養殖開始興起。
但是六幾年還沒有全國發展龍蝦養殖。人們也不知道小龍蝦做熟了這麼好吃。這個時候很多地方管小龍蝦叫鼇蝦，因為禍害莊稼，一直都是孩子們玩的時候抓了回家，大人覺得扔了可惜，就剁碎了給雞吃。所以還要再等十多年小龍蝦才會盛行，可是蔣華書能等嗎？那必須是不能啊！！
既然飼養組沒有養殖經驗，那回去就自學，那麼多的教學視頻和教材書籍，就不信還學不會了。
前往洪湖公社的客車並不是隨到隨走，隨時可以出發，它有著規定的發車時間表。由於他們到達車站過早，距離開車時間還有一個多小時，於是便決定趁著這段空閒時間去市區逛逛。
當車子駛入淮安市區時，蔣華書立刻被眼前的景象所吸引。從人們的衣著服飾到言談舉止，他深切感受到這個地方的繁榮程度已經近乎與滬市相當。道路上車水馬龍，各種交通工具琳琅滿目——小轎車、自行車、三輪車和平板車應有儘有。
儘管戴著紅袖章的人數量不少，但與其他省份相比，他們顯得更為低調，隻是行色匆匆地路過，並沒有那種囂張跋扈欺負百姓或者動輒給人亂扣帽子的行為。
一同前來學習技術的人員目睹著這座繁華都市的景象，不禁感慨道“蔣主任，我們縣城何時才能變得如此繁華呢？”蔣華書微微一笑，回答道“彆不信，這並非遙不可及的夢想。”
一行人漫步在市區，簡單的看了看著周圍的一切，隨後又匆忙趕回客運站。在車上稍作等待後，大約不到十分鐘，客車終於緩緩駛出站台。
快到了洪湖公社之後，蔣華書順利地與公社負責接待的人員取得了聯係。完成對接工作後，他便可以放心地將後續事務交由對方處理。
其實，提出前來此地學習養大閘蟹這個想法的正是蔣華書本人。然而，不僅僅是紅旗公社有這樣的念頭，全國各地但凡有湖泊資源的地方，無不想嘗試發展這項產業。大家都深知江蘇乃是著名的螃蟹產地，於是紛紛前來取經學習。如此一來，這裡自然而然形成了一個專門負責接待和培訓事宜的部門。
待一切交接妥當，蔣華書的任務就算圓滿完成了。此時，他注意到身旁矗立著一棟潔白如雪的三層小樓，其側身精心雕琢著一隻巨大無比的河蟹圖案。毫無疑問，這座小樓已然成為當地極具代表性的建築物之一。
謝絕了公社接待人員邀請去大食堂吃飯了邀請，蔣華書出了洪湖公社，他想去搞點事情。
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