小鎮的集市上,又來了一新攤位。
大家夥也不感到奇怪。
這兒的人多,來這吃飯的人也不少。
老李,在這集市裡頭賣過油肉的,今個兒發現自己旁邊的攤位來人哩。
老板看上去不大,約莫也就三十來歲,整個人的氣質相當沉穩,跟在他旁邊的,還有三個女人。看著像是夫妻,但具體不清楚誰跟誰是夫妻,秉著以後都是鄰居的態度,他過去打了個招呼。
“嘿,同誌,新來的?我是隔壁賣過油肉的,過來看看,您這兒有沒有什麼需要幫忙的,咱這以後就是鄰居了,可得親近親近。”老李笑意盈盈地跟曹魏打招呼。
“鄰居啊,您好您好,怎麼稱呼。”
“我姓李,喊我老李就成。喲,看您這家夥事兒,是要開一麵攤?”
“您是行家,我啊,打算做刀削麵。”
“那到時候可得嘗嘗。”
兩人寒暄了幾句,老李就回了自己的攤位。
老婆就靠了過來“怎麼著?做什麼的?”
“看那樣子,是個行家,做刀削麵的。”
“謔,刀削麵,那可是好東西啊。不過這麼年輕,能好吃了嗎?”
“誰知道哩,等開起來了,試試就知道。”
“咦,他們咋走了哩?”
“不知道,東西沒買齊?”
這次開店,曹魏吸取了上次的教訓,他決定彆一直開,就開晚餐這一頓,也是最合適的。他觀察過了,這地兒,隻要晚上人們下了班,有一部分人會回家解決,有一部分人乾脆就在集市上找吃的,因此,這兒的人流量不少。晚餐也夠忙碌的了。
至於白天,那自然是帶著自己的幾位夫人,到處玩玩看看咯。
清晨起床,先去市場上挑選一些用來熬湯的東西。
刀削麵,有兩大講究,一講究麵,要做到中厚邊薄,形似柳葉。二講究澆頭,也就是鹵汁,鹵汁也分很多種。曹魏沒打算弄那麼多,就弄一種,肉鹵。
至於其他的,那都是小事兒。隻要把這兩的細節弄好,那這刀削麵,就差不了事兒。
落日的光輝灑落了下來,街道上的路燈也都亮了起來,光線不算明亮,多少有些雞肋,但倒也能帶去一絲光明。集市上依舊熱鬨非凡,嫋嫋炊煙飄蕩在半空,人們手裡提溜著屬於自己的東西,左看看右瞧瞧,在尋思著吃些什麼。
對於老食客而言,這集市上,什麼地方的東西好吃,什麼地方的東西一般,他們清楚得很。
這老李的過油肉,就是這集市的一絕。
不少人都喜歡往這邊湊,但同樣的,這肉,吃著頂飽。其他攤位都不願意在老李的旁邊開著。容易被搶了生意。
這階段,倒也沒那麼多手段,誰家做得好吃,那就去誰家。
今個兒老李的旁邊,多了一麵攤,倒也新奇。
關鍵是,這老板就更令人感到新奇了。
這擺攤的,甭管怎麼著,也得吆喝,吆喝,人家不,就那麼坐著,跟自家女人聊天。還有三個女人,這看起來不像是來擺攤的,倒像是來玩兒的。
“老板,來一碗麵!”
人多的情況下,總歸有人想要嘗試一番的。
“得咧。”曹魏應了一聲,開始動手,削麵。
說起來,刀削麵在所有的麵食裡頭,對和麵的技術要求那是相當的嚴格,和麵,揉麵,那手上的功夫都要到位,才做得出好麵來。削麵,那用的也不是菜刀,而是特製的弧形削刀,這要在彆的地界還真不好找,在山西,那是一找一個準。
這削麵那也是比較有看頭的。