“欸，你這孩子。”江四娘笑罵道，“成吧，你炒茶的手藝也好，試試黃山毛峰也行。”
江吟眯眼一笑，係好圍裙便將江四娘往門外推。
“四娘快些去吧，姑父可想你了，每日都在念叨呢。”
雖然她是臨時決定立馬啟程來徽州，但方文遠卻是早就把信交給她，讓她帶過來了。
看著四娘回屋看信，江吟這才回身來到灶台前。
四娘來的時候便帶了兩個幫手，他們跟四娘一樣都是炒茶的好手。
而此時，他們倆正在灶前炒茶。
“家主”
“家主”
兩人停下手上的活兒，喚了江吟一聲。
江吟擺擺手道：“你們繼續，不必管我。”
她先看了看旁邊已經炒好的茶，順便讓小蘿去泡一壺過來。
她想嘗嘗，用蒙山茶的手法炒出來的黃山毛峰，味道到底如何。
與此同時，她也開始上手親自炒起茶來。
據四娘所言，她現在炒的不止是包下的這片茶園產的茶，還要炒製收購回來的鮮葉。
自打包下這片茶園後，四娘便往外遞了消息，自己這裡收購鮮葉。
而鮮葉的價格，隻要達到標準，她全都按照炒製好的黃山毛峰來給價。
尋常那些炒製好的黃山毛峰口感不行，價格也不高。是以，即便鮮葉按照茶葉的價格來收，也不會太貴。
而黃山毛峰的采摘期，則是清明前後到立夏前。
通常，在清明前後開采的黃山毛峰，質量更優，采摘標準為一芽一葉初展。
而這類優質的毛峰，生長環境優越，土壤肥沃，溫度適宜，雨量充沛，還兼有高山深穀、岩壁陡峭、溪水長流、茶樹終日處於雲霧籠罩之中。
采摘在清明前後，此時芽尖初冒，芽頭壯實銀毫豐富，色彩更為翠綠且帶金黃色魚葉，是最為極品的一批茶。
次一級的，在穀雨前後開采，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。
再次之的也是在穀雨前後開采，采摘標準為一芽二葉或一芽三初展。
采摘回來的鮮葉，需進行嚴格挑選，剔去老葉、莖後，再進行加工。
當然，這些都是黃山毛峰的特色，江四娘並未改變什麼。而是隻在炒製手法上，采用了蒙山茶的手法。
江吟邊炒茶，邊思索。她其實不是很明白，像黃山毛峰這樣的好茶，為何會被埋沒。
還是說，徽州優良的茶葉種類太多，黃山毛峰可有可無？
亦或是，種植的人太少，炒製手法不足。所以，才未顯名。
但徽州茶不比蒙山茶差，這麼多人，難道就沒有一人能改進製茶手法，讓黃山毛峰更好喝？
江吟暫時想不明白是何緣由，隻能加快手裡的動作，先炒茶。
她以為用炒製蒙山茶的手法，定然能讓黃山毛峰的口感更上一層樓。
但當她喝了一口小蘿泡出來的茶後，她便收回了先前的想法。